Nutriția pentru un singur ou
Ouăle, bogate în proteine de înaltă calitate, sunt un înlocuitor de carne nutritiv și ieftin. Scăzut în calorii, sunt excelente atunci când sunt singure sau utilizate într-o mare varietate de rețete, cum ar fi sosurile și produsele de panificație. Această mâncare versatilă, odată eliminată pentru conținutul ridicat de colesterol, poate constitui o parte a unei alimentații sănătoase pentru majoritatea persoanelor. În plus față de proteine, ouăle oferă vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate optimă.
Un bol de sticlă umplut cu ouă. (Imagine: TUGIO MURATA / amanaimagesRF / imagini amana / Getty Images)Valori fundamentale ale nutrienților
Un ou este echivalent, pentru proteine, de 1 oz. din carne rosie. Potrivit Departamentului pentru Agricultură, Serviciul de Cercetare Agricolă, un ou întreg întreg oferă 75 de calorii, 6 g de proteine, 5 g de grăsime, 1,6 g de grăsimi saturate, 0 g de carbohidrat, 63 mg de sodiu și aproximativ 213 mg colesterol - mai mult decât indemnizația zilnică de colesterol pentru cineva cu colesterol ridicat sau boli de inimă. Cea mai mare parte a proteinei din ou este în porțiunea albă, în timp ce colesterolul se găsește în gălbenușul de ou. În ciuda conținutului lor de colesterol, gălbenușurile de ou sunt, de asemenea, ambalate cu vitamine și minerale.
Proteine de calitate
Proteina din ou servește ca sursă standard de proteine. De fapt, este o sursă atât de bună încât stabilește standardul la care sunt comparate alte surse de proteine. Proteina albă de ou este denumită albumină din ou și este adesea folosită de sportivi și culturisti sub formă de suplimente pudră. Proteina din ou are un scor de 100 pe indicele de valoare biologică, adică conține toți aminoacizii esențiali și are un scor perfect de 1,0 pe indicele aminoacizilor corectați prin digerarea proteinelor. Acești indicatori măsoară integritatea și calitatea proteinei.
B Vitamine
Ouăle furnizează vitamina B2, sau riboflavina, și vitamina B12, sau cobalamina. Un ou mare asigură 0,25 mg de riboflavină, atingând 15% din valoarea zilnică recomandată pentru acest nutrient, precum și 0,6 mcg de vitamina B12 sau aproape 10% din valoarea zilnică recomandată. Riboflavina, la fel ca alte vitamine B, joacă un rol în metabolismul energetic sau în descompunerea alimentelor pe care le consumi în energia pe care o pot utiliza celulele. Vitamina B12, găsită aproape exclusiv în alimentele pentru animale, vă ajută să faceți material genetic, sau ADN, precum și celulele roșii din sânge. Toate vitaminele B sunt importante pentru promovarea unui sistem nervos sanatos.
Antioxidantii
Gălbenușurile de ou, conform Consiliului de Ouă din Iowa, conțin luteină și zeaxantină - două tipuri de antioxidanți. Conținutul acestor antioxidanți într-un gălbenuș de ou variază și depinde de dieta găinilor, cu toate acestea, sa raportat că capacitatea organismului de a utiliza luteina și zeaxantina în gălbenușurile de ou este mai bună decât cea găsită în verdele cu frunze, cum ar fi spanacul, la un articol publicat în "Jurnalul Colegiului American de Nutriție" din 2004. Consumul de gălbenușuri de ouă de 1,3 ori pe zi crește luteina sanguină și nivelurile de zeaxantină în mod semnificativ. Acești antioxidanți promovează sănătatea ochilor, iar cei cu niveluri crescute ale sângelui înregistrează rate mai scăzute de dezvoltare a degenerescenței maculare legate de vârstă.
Trace Minerale
Ouăle sunt o bună sursă de hrană pentru câteva minerale esențiale esențiale, seleniu, molibden și iod, potrivit site-ului World's Healthiest Foods. Un ou mare oferă 13,5 mg de seleniu, atingând 19,5% din valoarea zilnică recomandată; 7,5 mcg de molibden sau 10% din valoarea zilnică recomandată; și 23,7 mcg iod, sau aproape 16% din valoarea zilnică recomandată. Ouale conțin, de asemenea, o cantitate mică de fier, un mineral important pentru circulația sângelui. Seleniul ajută la prevenirea deteriorării celulelor, promovează sănătatea sistemului imunitar și este necesară pentru reglarea hormonului tiroidian. Molibdenul, conform Universității de Stat din Oregon, este o componentă cheie a enzimei sulfit oxidază, care este utilizată pentru a metaboliza anumiți aminoacizi sau blocuri de proteine. Ca si seleniu, iodul este important pentru buna functionare a tiroidei.
