Nutrient Fapte pentru Besan Făină
Făina din Besan, obținută din năut, este un produs fără grâu bogat în fibre și substanțe nutritive. Găsit în principal în magazinele de produse alimentare din Statele Unite, făină de besan poate sta în făină de grâu în multe rețete, adăugând un gust de nuci la pâine, sosuri și alte alimente. Dacă trebuie să evitați glutenul sau să vă urmăriți greutatea, făina de besan reprezintă o alternativă sănătoasă și versatilă la făina de grâu cu conținut ridicat de carbohidrați.
Făina din Besan, obținută din năut, este mai mare în fibre și proteine decât făina de grâu. (Imagine: Elmar Michael Elbs / iStock / Getty Images)Besan
Făina din Besan, cunoscută și sub numele de făină de gram, garbanzo sau de găină, este făcută prin prăjirea năutului, un tip de legume. Poate fi fie fin, fie grosolan. Bucătarii din India folosesc un anumit tip de năut numit chana dal. Făina din Besan este de culoare galben pal și o bucată de mâncare indiană, folosită pentru a face găluște, biscuiți și fidea, și pentru curry îngroșător. Potrivit Ministerului Industriei Alimentare din India, besan este cea mai frecvent folosită făină din țara respectivă.
Conținutul nutrițional
Făina din Besan conține 387 calorii pe cană, potrivit ThirdAge.com. De asemenea, are 22 de miligrame de proteine, 11 grame de zahăr, 7 grame de grăsime, 11 grame de fibre și 58 de grame de carbohidrați. O treime din amidonul din besan este amiloza, un amidă lent digerată, care vă ajută să vă simțiți mai mult. O servire cu 1 cupă de besan este bogată în minerale calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, fosfor, mangan, seleniu și cupru. Deși nu este o sursă bogată de vitamine, Besan conține vitamina A, niacină, acid pantotenic, vitamina K și acid folic.
Beneficii pentru sănătate
Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, trebuie să evitați făina care conține gluten, cum ar fi grâul, orzul și secara. Besan este fără gluten și poate fi înlocuită în rețete pentru făină de grâu. În plus, cercetătorii din Melbourne, Australia, au studiat năuturile comparativ cu făină de grâu cu privire la răspunsul la insulină la bărbații și femeile sănătoase de vârstă mijlocie. Rezultatele, publicate in 2004 in "American Journal of Clinical Nutrition", au constatat ca o singura masa pe baza de nuca a dus la reduceri ale concentratiei de zahar din sange si de insulina, comparativ cu o masa de grau. Un studiu separat, publicat în 2007 în "Jurnalul Colegiului American de Nutriție", a demonstrat că făina besan a condus la o scădere semnificativă a colesterolului total comparativ cu făina de grâu.
utilizări
Puteți face propriile făină besan prin măcinarea de carne uscată, întregi într-un procesor de bucătărie până când amestecul devine o pulbere fină. Năuturile pot fi de asemenea prăjite înainte de prelucrare într-un cuptor de 400 grade Fahrenheit timp de 15 până la 20 de minute. Păstrați făina în frigider timp de până la șase luni sau în congelator timp de până la un an. Utilizați besan ca un îngroșător în supe și tocană, ca o aluat pentru prăjire, pentru clătite sau vafe sau pentru a face omete vegane. În general, 7/8 cești de făină de năut înlocuiește o ceașcă de făină de grâu în coacere. Aveți posibilitatea să înlocuiți 1-la-1 atunci când utilizați besan pentru pâine sau ca un agent de îngroșare în sosuri.
