Surse naturale ale L-Glutaminei
Ca cel mai concentrat aminoacid din organism, L-glutamina - cunoscută și sub numele de glutamină - este implicată în mai multe procese metabolice decât orice alt aminoacid. Deoarece stimulează celulele albe din sânge și alte celule corpului care divizează rapid, glutamina este indispensabilă pentru funcția sistemului imunitar și pentru repararea țesuturilor. În timp ce corpul dumneavoastră face în mod normal toate glutaminele de care are nevoie, o vătămare gravă sau o boală prelungită poate necesita creșterea consumului dvs. alimentar, ceea ce înseamnă, în general, consumul de alimente bogate în proteine.
O farfurie de pâine prăjită cu brânză de vaci. (Imagine: voltan1 / iStock / Getty Images)Tesutul animalelor
Carnea, păsările de curte, peștele și fructele de mare se numără printre cele mai bune surse de glutamină. Deși toate conțin cantități mari de proteine, alimentele care furnizează niveluri mai ridicate de proteine tind să fie mai mari în glutamină. Acest lucru înseamnă, în general, că veți obține mai multă glutamină dintr-o bucată slabă de carne de vită decât cea de grâu, pur și simplu pentru că o bucată slabă de carne de vită furnizează mai multe proteine pe uncie decât o porție care conține cantități mai mari de grăsime. Asta nu înseamnă totuși că peștii grași, cum ar fi somonul, nu sunt și surse excelente.
Lactate
Multe produse lactate sunt bogate în glutamină. Proteina din zer, un produs secundar al producției de brânză care este folosit ca supliment nutrițional, este o sursă de top a glutaminei. În timp ce laptele și iaurtul sunt surse bune ale aminoacidului, brânza este, în general, o sursă mai bună. Brânzeturile și ricotta sunt bogate în glutamină, dar veți obține și cantități substanțiale de brânză parmezan, mozzarella și cheddar. Ca și alte surse animale, laptele, iaurtul și brânza, care sunt mai mici în grăsimi, oferă în mod obișnuit o cantitate mai mare de proteine și glutamină per uncie decât produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi.
Surse de legume
Nu trebuie să consumați produse de origine animală pentru a obține glutamina din dieta ta, așa cum se găsește și în alimentele pe bază de plante. Lentilele uscate, mazărea și fasolea - în special soia - sunt surse bune de glutamină, deoarece sunt bogate în proteine de înaltă calitate. Varza este o altă sursă bună. Conform "Enciclopediei alimentelor vindecătoare", de către Michael Murray, N.D., efectele anti-ulcerale ale varzei au fost în mare parte atribuite conținutului său de glutamină. Alte surse de legume includ spanacul brut și kale, patrunjelul, fasolea proaspătă, sfecla, morcovul și varza de Bruxelles.
Alte surse
Ouăle sunt o altă sursă majoră de glutamină. Există o mulțime de albușuri de ou, de asemenea, dacă vă urmăriți aportul de colesterol. Multe cereale integrale sunt bogate în glutamină, inclusiv ovăz, germeni de grâu și produse obținute din grâu integral, quinoa, mei și orez brun. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, nucile, semințele și unturile lor - în special cele care sunt mai mari în proteine - conțin cantități semnificative de glutamină. Migdale, fistic, nuci, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui, arahide și unt de arahide sunt toate surse bune.
consideraţii
Dieta medie livreaza intre 1 si 6 grame de glutamina pe zi, potrivit Centrului Medical NYU Langone. Cu toate acestea, nu există linii directoare de admisie pentru glutamină, deoarece marea majoritate a oamenilor consumă diete care le permit organismelor să facă ceea ce au nevoie. În timp ce suplimentele de glutamină sunt adesea folosite pentru a stimula recuperarea după intervenții chirurgicale, boli critice sau leziuni traumatice, acestea sunt, de asemenea, recomandate uneori pentru atleții de anduranță și pacienții cu cancer. Ca și în cazul tuturor suplimentelor nutritive, suplimentele de glutamină trebuie luate numai în conformitate cu recomandările medicului.
