Numele produselor lactate
Laptele, precum și produsele lactate, conține mai multe vitamine și minerale esențiale, precum și macronutrienți cum ar fi grăsimi, proteine și carbohidrați. Laptele și alte produse lactate împiedică osteoporoza, cavitățile și alte afecțiuni. Ajută la combaterea infecțiilor, la creșterea energiei și la protejarea stomacului de substanțe chimice dure și alimente condimentate. Potrivit Consiliului lactate din California, laptele conține sodiu, potasiu, fosfor, tiamină și vitaminele A și C, calciu și fosfor, dar puțin până la nici o vitamină D, fier sau magneziu, dacă nu este fortificată.
Un sortiment de produse lactate pe un contor. (Imagine: Yingko / iStock / Getty Images)Lapte
Există mai multe soiuri de lapte, inclusiv integral, degresat, 1 și 2 procente, uscate, crude, fortificate, organice, evaporate, condensate și zară. Laptele integral are 3,5% grăsimi în greutate. Laptele degresat este laptele integral, cu tot grăsimea îndepărtată, în timp ce 2% lapte are 2% grăsime din lapte, în timp ce 1% lapte are 1% grăsime din lapte. Laptele uscat are apa indepartata, lăsând o pulbere, iar laptele uscat poate fi, de asemenea, întreg, grăsime sau grăsime redusă. Laptele uscat fără lapte și laptele degresat lichid nu au, în esență, cantități semnificative de vitamine și minerale decât dacă sunt fortificate.
Unt
Untul, obișnuit din lapte de vacă integral, conține vitaminele A și D, dar este bogat în grăsimi saturate concentrate, care pot determina acumularea de colesterol în artere. Untul provine din smântână sau lapte, iar culoarea poate varia de la aproape alb la galben închis, în funcție de tipul de hrană consumată de vacile care dau laptele. Comercial, veți vedea adesea anatto sau caroten adăugat pentru culoare pentru a da untului o nuanță galben pal.
Brânză
Brânza este un produs pe bază de lapte, obținut prin separarea cheagului de lapte sau a solidelor din lapte de laptele din zer sau din apă. Majoritatea brânzeturilor conțin proteine, lapte, grăsimi din lapte, calciu, fosfor, vitamina A și riboflavină. Gustul, textura și densitatea variază, în funcție de durata de viață a brânzei, de la ce animal provine și de dieta animalului. Pasteurizarea, conținutul de grăsimi și tipul de bacterii utilizate pentru procesare joacă, de asemenea, un factor de gust, textura și densitate. Brânza produsă în mod obișnuit este îmbătrânită cu oțet sau suc de lămâie pentru a accelera procesul de "îmbătrânire". Brânza se face, de asemenea, cu bivol, capră sau lapte de oaie.
Iaurt
Un alt produs popular pe bază de lapte este iaurtul, care este lapte care a fost fermentat de un amestec de bacterii care determină laptele să se încolțească într-o consistență asemănătoare cremei. Făcut cu lapte integral, redus sau fără grăsimi, iaurtul se face prin adăugarea unei bacterii "starter", cum ar fi Lactobacillus acidophilus sau alte culturi de bacterii. Aceste culturi dau iaurtului gustul său acru. Potrivit Consiliului lactate din California, iaurtul conține sodiu, vitaminele A, B-12 și C, acidul folic, calciu, magneziu, zinc, fosfor și urme de fier.
