Numele de fructe și legume care se răsucește rapid
Deși este un lucru minunat să ai o bucătărie plină de fructe și legume proaspete, bucuria ei este diminuată atunci când aceste alimente se strică înainte să existe o șansă să le mănânci. Manancarea produselor crescute pe plan local este cea mai buna metoda de a maximiza durata de viata a unui aliment, dar atunci cand acest lucru nu este posibil, trebuie sa stiti care alimente se strica mult mai rapid decat altele, ceea ce va poate economisi timp si bani. Când cumpărăm fructe și legume proaspete, cu toate acestea, vor exista multe variabile care îi pot afecta durata de viață. Aceste orientări generale nu trebuie utilizate ca garanții; dacă vreun fruct sau legume arata vreodată, miroase sau se simte ca și cum ar fi răsfățat, ar trebui să fie aruncat și să nu fie mâncat.
Un sortiment de fructe într-un stand de piață. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)Fructe de padure
Cine nu a fost frustrat de a ajunge la zmeura cumpărată acum două zile, doar pentru a le găsi ca mucegai? Toate boabele proaspete au o durată de viață foarte scurtă și se strică repede odată ce sunt recoltate; cu cât este mai blândă boabele, cu atât va fi mai scurtă durata de viață. Zmeura, deoarece este atât de moale și delicată, este adesea zdrobită în timpul transportului și va dura, de obicei, una sau două zile înainte de deteriorare, chiar și atunci când este refrigerată. Atunci când cumpărați căpșuni, afine, zmeură sau mure, acestea trebuie să fie inspectate cu atenție pentru mucegai, decolorare și umiditate sau aglomerarea în recipient. Căutați fructe de padure viu colorate, ferme, uscate și împachetate slab. Păstrați aceste fructe la frigider și nu le spălați înainte de a fi consumate. Dintre toate produsele care strică, fructele proaspete sunt de obicei primele care merg.
banane
De asemenea, bananele se strică rapid odată ce acestea sunt coapte. Rata de respirație și procesul de maturare a multor fructe încetinesc după etapa inițială de creștere. Cu toate acestea, atunci când banana este gata să se coacă, pulpa ei eliberează un produs chimic care mărește respirația, determinând-o să se coacă rapid. Odată ce banana se maturizează, aceasta are de obicei o durată de viață de doar câteva zile și se va strica rapid. Nu este recomandat să puneți bananele în frigider sau într-un castron cu alte fructe. Bananele produc gaz de etilenă, ceea ce va determina mai multe alte fructe și legume din vecinătatea lor să se coacă mai repede.
Fasole verde
Dintre produsele proaspete care strică repede, fasolea verde se numără printre cele cu cea mai scurtă durată de viață. Fasolea verde poate fi păstrată în mod tipic, la frigider, timp de până la o săptămână după recoltare înainte de a începe să se deterioreze rapid. Dacă faceți cumpărături la un magazin alimentar, aceasta înseamnă că fasolea verde poate avea doar câteva zile de prospețime rămasă și se strică repede după cumpărare. Fasolea verde este o legumă sensibilă la etilenă, deci nu trebuie depozitată cu legume care produc etilenă.
Brocoli
O altă legumă obișnuită care merge rău rapid este broccoli. Odată recoltat, broccoli continuă să respire și, de obicei, va strica după câteva zile. Broccoli este foarte sensibil la gazele de etilenă și se va strica rapid în prezența sa, astfel încât, în timp ce trebuie ținut în frigider, trebuie să fie departe de producătorii de gaze etilenice, cum ar fi merele, bananele și roșiile. Depozitarea cu grijă poate prelungi prospețimea broccoli, dar, de obicei, risipește de obicei în decurs de o săptămână.
Cele elementare
În general, termenul de valabilitate al majorității fructelor și legumelor proaspete poate fi maximizat prin utilizarea temperaturilor adecvate și gruparea cu alte produse. Temperaturile mai scăzute ale refrigerării vor încetini procesul de respirație și vor prelungi timpul de maturare, dar le vor da un loc să respire și să nu le sufocați într-o pungă de plastic. Determinați ce elemente sunt producătorii de gaz de etilenă și care sunt sensibili la etilenă și păstrați-le în zone separate ale frigiderului. Dacă există un spațiu scurt, sunt disponibile absorbanți de etilenă comercial disponibili în comerț, care pot fi plasați în frigider pentru a proteja produsele sensibile de deteriorarea prematură.
