Ciuperci Raw Vs. Fiert

O ciupercă nu este o legume, ci mai degrabă o ciupercă, cu peste 38.000 de soiuri la nivel mondial. Ciupercile cresc pe tot parcursul anului și nu au nevoie de lumina soarelui pentru a crește. Ca rezultat, ele sunt o alegere variată și ușor disponibilă pentru alimente. Indiferent dacă alegeți să le mănânceți crude sau fierte, ciupercile oferă multe beneficii nutriționale.

O grămadă de ciuperci brute. (Imagine: Eising / Photodisc / Getty Images)

Fiert

În timp ce ați putea crede că gătitul elimină majoritatea vitaminelor și mineralelor din alimente, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Potrivit lui Rui Hai Liu, profesor de stiinta alimentara la Universitatea Cornell, ciupercile fierbinti furnizeaza mai mult antioxidanti organismului, inclusiv carotenoidele si acidul ferulic, decat omologii lor brute. În plus, "Jurnalul Agriculturii și Chimiei" a stabilit că fierberea este metoda ideală de gătit pentru legume și menținerea antioxidanților.

Brut

În timp ce ciupercile fierbinți pot ajuta la creșterea antioxidanților, pot elimina, de asemenea, o parte din conținutul lor de vitamina C. Acest lucru se datorează faptului că vitamina C este instabilă și distrusă rapid prin expunerea la căldură de apă clocotită. Într-un studiu realizat de "British Journal of Nutrition", un grup de oameni care au urmat o dietă alimentară brută au avut niveluri normale de vitamină A și niveluri ridicate de pariuri-caroten. Cu toate acestea, au prezentat niveluri scăzute de licopen, un puternic antioxidant.

Conservare

Indiferent dacă mâncați ciupercile dvs. prime sau fierte, este important să urmați instrucțiunile pentru conservare. Când faceți cumpărături de ciuperci, căutați ciuperci ferme și fără umiditate. Evitați ciupercile care au căptușite capace sau mucegai vizibil. Când ajungeți acasă, puneți imediat ciupercile într-o pungă de hârtie în frigider. Pungile etanșe și plasticul vor păstra umiditatea și vor încuraja deteriorarea. Dacă sunt depozitate corespunzător, ciupercile vor dura până la cinci zile.

Concluzie

Compararea și contrastul cu ciupercile crude și fierte este un proces complicat. Modalitățile în care moleculele de plante interacționează cu corpul dvs. sunt încă oarecum o mister pentru știința modernă. În cele din urmă, alegerea este a ta de a face. Linia de jos, conform experților, este să le pregătiți în modul cel mai atrăgător pentru dumneavoastră. Dacă vă bucurați de ele, veți avea mai multe șanse să le mâncați și, astfel, să beneficiați de valoarea nutrițională a acestora.