Informații nutriționale despre mușchi
Ciupercile sunt un fel de crustacee, iar metoda de cultivare este ecologică, făcându-le o "alegere excelentă" în conformitate cu acvariul din Monterey Bay. Miezurile pot fi servite fierte în sau din cochilie, dar sunt de asemenea disponibile afumate, conservate sau congelate. Există mai multe tipuri, inclusiv albastru, negru, verde și Muurugai. Spre deosebire de stridii, midii sunt oarecum pietroși și mestecați. Ele pot fi un gust dobândit pentru unii, dar acest fructe de mare este o alegere foarte nutrienți-dens.
Un close-up de midii servit într-un castron cu bulion, homar, și pâine de usturoi. (Imagine: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Basic Nutrient Stats
Mussels sunt o alegere incredibil de bogată în fructe de mare. Ele au un conținut redus de calorii și grăsimi, dar bogate în proteine și sunt bogate în multe micronutrienți sau vitamine și minerale. Potrivit USDA National Nutrient Database, o cantitate de 3 oz. servind de mieluri albastre, gătite în căldură umedă, oferă 146 de calorii, 4 g de grăsime, 1 g de grăsimi saturate, 20 g de proteine, 6 g de carbohidrați totali, 48 mg de colesterol și 314 mg de sodiu. Ciupercile sunt în general gătite în apă sărată, motiv pentru care conțin o cantitate mai mare de acest mineral decât alte soiuri de crustacee.
Nutrienții notei
Deși midii sunt o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitaminele B, vitamina C și acidul folic; și mineralele fierul, manganul, fosforul, potasiul, seleniul și zincul, ele pun în evidență alte alimente atunci când vine vorba de vitamina B-12, seleniu și mangan. Un 3 oz. o parte din carnea de mielă gătită asigură 20,4 mcg de vitamină B-12 sau aproximativ 340% din valoarea zilnică recomandată. Vitamina B-12 este esențială pentru un sistem nervos sănătos, formarea de globule roșii și creșterea și dezvoltarea adecvată. Aceeași cantitate corespunde cu 108% din volumul de seleniu pentru seleniu și 288% pentru mangan. Seleniul este important pentru funcția sistemului imunitar și susține glanda tiroidă, în timp ce manganul este implicat în sănătatea osoasă și în metabolismul energetic.
Gestionarea greutății
Untul pentru uncie, carnea proaspătă de miel, la fel ca multe soiuri de pește și crustacee, oferă aceeași cantitate de proteine de înaltă calitate ca și carnea roșie, dar mult mai puțin grăsime totală, grăsimi saturate și cel puțin 25% mai puține calorii. Potrivit Covei Canadiene, consumarea cărnii de 15 midii oferă echivalentul, în proteine, consumării unei cantități de 6 oz. friptură, dar o fracțiune de grăsimi saturate. Consumul de midii bogați în proteine în locul cărnii roșii, ca parte a unei diete cu conținut redus de calorii, poate oferi beneficii pentru gestionarea greutății.
Beneficii sănătoase pentru inimă
Deși conținutul redus de grăsime totală, midii conțin cantități apreciabile de un tip de acid gras nesaturate, omega-3, care promovează sănătatea, ceea ce este esențial, acesta trebuie să fie derivat din surse alimentare. Un 3 oz. servirea miezurilor fierte asigură aproximativ 730 mg de acizi grași omega-3. Potrivit American Heart Association, acizii grasi omega-3 din pește sunt deosebit de benefic pentru cei care au sau au risc de a dezvolta boli cardiovasculare. Acizii grași omega-3 reduc riscul bătăilor inimii anormale, ceea ce poate duce la moarte subită, precum și reducerea nivelului de trigliceride sau a grăsimilor din sânge și încetinirea ritmului de creștere a plăcii în artere - ceea ce poate duce la atac de cord.
Selecție și sfaturi de pregătire
Alegeți mișcările bine închise, nedeteriorate, crescute în fermă pentru rezultate optime și pentru a reduce la minimum "nisipul". Fermele crescute sunt crescute pe frânghii care sunt ridicate deasupra podelei oceanului. Curățați-vă bine miezul înainte de gătire. AllRecipes.com recomandă să le îmbibați în apă proaspătă timp de 20 de minute pentru a filtra apa și a elimina nisipul. După înmuiere, utilizați o perie fermă pentru a curăța orice nisip sau alte resturi. Clătiți din nou sub apă rece din apă de la robinet și uscați cu un prosop înainte de gătire. Pentru gătit, puteți gusta midii cu multe ingrediente, dar încercați să începeți cu șoim și usturoi. Adăugați alte ierburi și condimente, suc de lămâie sau vin alb.
