Monounsaturated Fat Vs. Fat polinesaturate

Grasimile monosaturate și polinesaturate se găsesc, în general, în plante și sunt tratate ca grăsimi sănătoase, spre deosebire de grăsimile trans, grăsimile saturate și colesterolul. Organizații precum American Heart Association (AHA) încurajează oamenii să treacă la alimentele bazate pe grăsimi mononesaturate și polinesaturate de la cele care conțin grăsimi saturate și trans, care sunt în general grăsimi prelucrate sau provin din surse de grăsimi animale cum ar fi untul sau produsele din carne . Alimentele conțin adesea o combinație de diferite tipuri de grăsimi.

Somon brut pe o placă de tăiere din lemn. (Imagine: Korovin / iStock / Getty Images)

Mononesaturați și polinesaturați

Grasimile monosaturate sunt alcătuite dintr-un lanț de carbon cu o pereche de molecule de carbon îmbinate printr-o dublă legătură. Cu cât există mai multe legături duble, cu atât va fi mai solidă grăsimea. Grasimile monosaturate sunt, în general, lichide la temperatura camerei, dar devin ușor solide atunci când sunt răcite. Grasimile polinesaturate au două sau mai multe duble legături între atomii de carbon din coloana vertebrală a grăsimii. Sunt mai solide decât grăsimile mononesaturate, dar mai puțin decât grăsimile saturate. Acest lucru face ca grăsimile polinesaturate să fie și lichide la temperatura camerei.

Beneficii pentru sănătate

Ambele grăsimi mononesaturate și grăsimile polinesaturate au beneficii distincte pentru sănătate. Există dovezi că ambele tipuri de grăsimi reduc nivelurile de colesterol LDL din sânge atunci când sunt incluse într-o dietă scăzută în grăsimi saturate și trans, conform AHA. Acest lucru ajută la scăderea riscului de boală coronariană și accident vascular cerebral. Grasimile monosaturate au avantajul suplimentar de a fi bogate in vitamina E si de a ajuta la mentinerea sau dezvoltarea celulelor in organism.

Acizi grași esențiali

Corpul tau are nevoie de doua tipuri de acizi grasi polinesaturati - omega-3 si omega-6 - din dieta ta, deoarece celulele tale nu pot face ei insisi acei acizi grasi. Atât omega-3, cât și acizii grași omega-6 contribuie la funcționarea creierului. Omega-3 acizi grași, de asemenea, reduce inflamația și scăderea riscului de boli cardiovasculare.

Surse de hrana

Grasimile monosaturate se găsesc în ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de canola, avocado, nuci și semințe. Grasimile polinesaturate se găsesc în multe uleiuri vegetale, inclusiv ulei de șofrănel, porumb, floarea-soarelui, soia și semințele de bumbac, precum și în nuci și semințe. Acizii grași omega-3 se găsesc în semințele de in, nucă și unele pești grași, cum ar fi somonul și heringul, în timp ce acizii grași omega-6 se găsesc în pecan, nuci de Brazilia și ulei de susan.

preocupările

Deși au arătat beneficii pentru sănătate, grăsimile monosaturate și grăsimile polinesaturate sunt încă grăsimi și nu ar trebui să fie consumate suprasolicitată. Ca toate grasimile, au 9 calorii pe gram. AHA spune că dovezile nu au demonstrat că unul este mai bun decât celălalt pentru sănătate. Grăsimile în ansamblu, inclusiv aceste două tipuri, ar trebui să constituie mai puțin de 25% până la 35% din cantitatea totală de aport caloric zilnic, spune AHA.