Maltose Vs. Lactoză
Maltoza și lactoza sunt ambele tipuri de zahăr care apar în unele alimente. Sunt ambii carbohidrați, și chiar dacă maltoza este mai dulce decât lactoza, ambele vă oferă aceeași cantitate de energie. Așa cum puteți folosi zahărul de masă și amidonul pentru a vă alimenta celulele, puteți utiliza și maltoza și lactoza.
Un pahar de lapte pe masă. (Imagine: DAJ / amana images / Getty Images)Maltoză
Maltoza este o dizaharidă, adică un carbohidrat format din două unități de zahăr mai mici numite monozaharide. În mod specific, monozaharidele din maltoză sunt două unități de glucoză. De fapt, constituenții maltozei - moleculele de glucoză - și modul în care sunt legați împreună este identic cu compoziția chimică a amidonului. Singura diferență dintre amidon și maltoză este aceea că numai două unități de glucoză constituie maltoza, în timp ce amidonul constă din lanțuri lungi de glucoză.
Lactoză
Ca maltoza, lactoza este o dizaharidă. Monozaharidele sale constituente, totuși, sunt glucoza și o moleculă diferită, dar legată de aceasta, numită galactoză. Ca și glucoza, galactoza constă din 6 atomi de carbon, 12 atomi de hidrogen și 6 atomi de oxigen; celulele tale pot face aceleași lucruri cu galactoza pe care le pot face cu glucoza. Poți să arzi monozaharidele pentru energie imediată, să le păstrezi pentru utilizare ulterioară sub formă de glicogen al moleculelor de carbohidrați sau să le transformi în grăsimi, explică doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie".
Digestie și Absorbție
Intestinul tău mic nu poate absorbi lactoza sau maltoza. În schimb, enzimele digestive din intestinul subțire trebuie să rupă ambele zaharuri în monozaharidele lor constituente, pe care apoi le absorbiți în sânge. Folosiți enzime diferite pentru a digera cele două zaharuri; lactaza descompune lactoza, în timp ce o enzimă numită sucrase-izomaltază descompune maltoza. Deoarece enzimele sunt atât de specifice în ceea ce privește funcția, nu puteți descompune maltoza cu lactază sau invers.
deficiente
Pentru majoritatea persoanelor, există diferențe mici între maltoză și lactoză, altele decât gustul. Dacă sunteți deficient în oricare dintre enzimele care digeră zaharurile, totuși, diferența este destul de importantă. Persoanele care prezintă intoleranță la lactoză nu pot digera lactoza deoarece nu produc suficientă enzima lactază. Această afecțiune este relativ frecventă, în special la persoanele mai în vârstă, deoarece produceți mai puțin lactază pe măsură ce îmbătrâniți. Deficitul de sucrază-izomaltază este mult mai rar, notează Genetics Home Reference; apare la aproximativ 0,02% din populația generală.
