Listă de zaharuri și amidonuri

Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului și ar trebui să vă ofere cea mai mare parte a aportului zilnic de calorii. Fructele, boabele și laptele sunt surse de carbohidrați, cum ar fi zahărul de masă, prăjitura și sifonul. Tipul de carbohidrați din aceste alimente variază și include amidon și zaharuri.

O femeie este pe punctul de a mușca într-o căpșună. (Imagine: Idei vizuale / Camilo Morales / Blend Images / Getty Images)

Molecule unice de zahăr

O singură moleculă de zahăr este menționată ca o monozaharidă sau un simplu zahăr. Glucoza, fructoza și galactoza sunt zaharuri simple. Glucoza și fructoza sunt zaharuri găsite în fructe, miere și alimente prelucrate, în timp ce galactoza se găsește numai în lapte. Ca o singură moleculă, zaharurile simple nu suferă nici un fel de digestie și sunt absorbite prin intestine și în sângele vostru, în cazul în care acestea sunt fie utilizate pentru energie, fie stocate ca glicogen pentru utilizare ulterioară.

Două molecule de zahăr

Disacaridele sunt două molecule simple de zahăr care sunt atașate chimic. Tipurile de dizaharide includ sucroza, lactoza și maltoza. Compusă din glucoză și fructoză, zaharoza este mai bine cunoscută sub numele de zahăr de masă. Lactoza este denumită și zahăr din lapte și este alcătuită din glucoză și galactoză. Două molecule de glucoză alcătuiesc maltoza dizaharidică, care este creată prin fermentare atunci când se prepară pâine sau bere. În organism, aceste zaharuri suferă digestie enzimatică, care rupe legătura chimică dintre cele două zaharuri, eliberând zaharurile simple pentru absorbție.

Multiple molecule de zahăr sau amidon

Amidonul este un tip de polizaharidă, care este un lanț lung de molecule de glucoză. Acestea sunt cea mai obișnuită sursă de carbohidrați din dieta dumneavoastră, conform opțiunilor NHS, ceea ce înseamnă că acestea reprezintă o sursă primară de energie. Boabele de cereale și legumele de amidon sunt o sursă de amidon și includ alimente precum grâu, ovăz, orz, orez, mei, porumb, mazare verde, dovleac, castane, cartofi și suc de butterut. Ca și dizaharidele, lanțurile lungi de molecule de glucoză sunt împărțite în molecule unice în tractul digestiv prin enzime pentru absorbție.

Zaharuri sănătoase și amidonuri

Indiferent dacă zahărul pe care îl consumați provine dintr-o sursă naturală, cum ar fi fructele sau dintr-un aliment prelucrat, cum ar fi o prăjitură, corpul tău o tratează în același mod. Dar asta nu inseamna ca este OK sa va umpleti dieta cu sifon si tort pentru energie. Fructul, laptele, cartofii și boabele de cereale oferă un număr de substanțe nutritive esențiale pe care le are corpul pentru o sănătate bună. De exemplu, fructele furnizează fibre și vitaminele A și C, iar laptele este o sursă bună de potasiu, calciu și vitamina D. Dulciurile prelucrate excesiv, cum ar fi biscuiții și sifonul, oferă o valoare nutritivă foarte puțină dieta.