Lista de alimente cu gluten în ele

Intoleranța la gluten și boala celiacă - o reacție autoimună la ingerarea glutenului - afectează milioane de americani. Gluten este o proteină găsită în boabe comune, inclusiv grâu și secară, dar poate fi găsită într-o listă lungă de alte cereale de cereale, împreună cu un număr de alimente procesate. Dacă vă recuperați sănătatea dintr-o viață de consum de gluten, este extrem de important să o eliminați complet din dieta dvs. pentru a profita de toate beneficiile obținerii glutenului.

Simptome cum ar fi stres digestiv, dureri articulare și dureri de cap vor dispărea numai după ce glutenul a fost eliminat din dieta ta. (Imagine: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Cereale cu gluten

Pâinea conține grâu care este gluten. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)

Majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că glutenul se găsește în grâu. Se găsește, de asemenea, în forme antice de grâu, inclusiv spelă, kamut și einkorn. Alte cereale care conțin gluten sunt secară, triticale și orz. Deoarece grâul poate trece prin numeroase nume, scanați etichetele produselor alimentare, cum ar fi grâul, bulgurul, făina de durum, farina și tărâțele. Alimentele care pot conține grâu și alte cereale solide includ pâine, paste, prăjituri, bomboane, bere, matzo, sos, multe sosuri - inclusiv sos de soia - cartofi prăjiți, gustări condimentate, baze de supă, carne de prânz procesată și dressing pentru salate. Citiți cu atenție etichetele și discutați cu personalul restaurantului despre opțiunile fără gluten.

Aditivi cu conținut de gluten

Alimentele procesate pot conține aditivi cu gluten. (Imagine: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Există o serie de aditivi alimentari care conțin gluten sau pot fi făcuți din grâu sau dintr-o altă boabă cu probleme. Alimentele procesate sunt pline de acești potențiali aditivi cu conținut de gluten, așa că etichetați cu atenție etichetele sau pur și simplu evitați alimentele procesate. Aveți grijă la siropul de malț, culoarea / aroma caramelului, culoarea / aroma artificială, stabilizatorii, enzimele, proteinele vegetale și amidonul vegetal - în conformitate cu celiac.com, multe dintre aceste ingrediente pot proveni din boabe care conțin gluten, pentru a ști sigur în multe cazuri este de a contacta producătorul. De asemenea, medicul specialist în medicina integrină Amy Myers, M.D., sugerează evitarea acidului citric, a dextrinelor, aromelor, a siropului de glucoză și a maltodextrinei, care poate conține sau nu gluten.

Contaminare încrucișată

Prăjitorii sunt un loc comun pentru contaminarea încrucișată. (Imagine: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

O altă problemă care trebuie luată în considerare atunci când încercați să evitați complet glutenul în problema alimentelor cu contaminare încrucișată poate intra în contact cu glutenul de la procesul de fabricație până la bucătărie. Criminaliștii principali pentru contaminarea cu gluten includ echipamentele de bucătărie cum ar fi blaturile de grătar și prăjitorii de pâine, care pot contamina ușor alimentele fără gluten în procesul de preparare. Legumele cu legume în restaurante sunt adesea gătite folosind apă rămasă din pastele de gătit. Unele boabe de gluten, cum ar fi ovăzul și quinoa, pot deveni contaminate cu gluten în procesul de fabricație - căutați produse fără gluten certificate care sunt testate pentru conținutul de gluten.

Sfaturi rapide

Gătirea la domiciliu cu ingrediente proaspete este cea mai bună metodă de a elimina glutenul. (Imagine: Pixland / Pixland / Getty Images)

Pregătirea meselor în bucătăria dvs. curată cu ingrediente integrale este cea mai bună cale de a elimina complet glutenul din dieta dumneavoastră. Există, de asemenea, o serie de restaurante, brutării, companii alimentare și furnizori de cereale, care răspund acum la cele sensibile la gluten prin menținerea lor din bucătăriile lor și procesele de fabricație. În timp ce lista alimentelor care conțin gluten poate părea descurajantă, cultura americană pare să se apropie de stilul de viață fără gluten prin oferirea mai multor opțiuni decât oricând.