Lista produselor alimentare care conțin trigliceride cu lanț mediu

Se pare că toate grăsimile saturate nu sunt egale. Fiecare grăsime saturată are o structură proprie, iar diferențele individuale influențează modul în care acestea funcționează în corpul vostru, raportează un articol din ediția din ianuarie 2014 a "Jurnalului Academiei de Nutriție și Dietetică". Mai multe grăsimi saturate, numite trigliceride cu lanț mediu, sunt metabolizate mai mult ca carbohidrați decât grăsimi și se utilizează rapid pentru energie.

Un castron mic de ulei de nucă de cocos. (Imagine: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Mediu-Trigliceride de bază Elemente de bază

Majoritatea acizilor grași - numiți acizi grași cu lanț lung - au 12 până la 22 de molecule de carbon. Trigliceridele cu catenă medie, sau MCT, sunt grăsimi saturate conținând 8 până la 12 atomi de carbon. Majoritatea acizilor grași trec printr-un proces digestiv special, care le permite să călătorească prin fluxul sanguin la țesuturile care metabolizează sau depozitează grăsimi. MCT-urile sunt diferite deoarece sunt ușor absorbite, apoi metabolizate în ficat și folosite pentru energie. Cele trei MCT - acidul capric, acidul caprilic și acidul lauric - se găsesc în mod natural într-o varietate de grăsimi animale și vegetale, însă puține surse conțin cantități semnificative.

Uleiul de cocos și uleiul de palmier

Uleiul de cocos și uleiul de palmier sunt principalele surse de MCT. Ambele au aproximativ 11 grame de grăsimi saturate în 1 lingură de ulei. Din grăsimea totală saturată, veți obține 7,4 grame de MCT dintr-o lingură de ulei din sâmburi de palmier și 7,9 grame de ulei de nucă de cocos. Aceste uleiuri sunt utilizate în mod obișnuit ca uleiuri de gătit în snack-uri, dulciuri, taitei instant, produse de cofetărie și cremă nondairy. Singura modalitate de a afla dacă sunt în alimentele pe care le cumperi este să verifici lista ingredientelor.

Lactate

Laptele este o sursă naturală de MCT, dar suma pe care o veți obține depinde de faptul dacă cumpărați produse întregi sau cu conținut scăzut de grăsimi. O ceașcă de lapte integral are 0,55 grame de MCT, în timp ce laptele degresat conține doar o cantitate mică, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. O lingură de unt are 1 gram de MCT, iar o felie sau o lingură de brânză de cheddar asigură 0,4 grame. Untul, laptele integral și brânza conțin în total 5 până la 7 grame de grăsimi saturate totale, astfel încât cantitatea de grăsimi înfundate în artera pe care o consumați depășește cantitatea de MCT.

Home-gătit versus preparate alimentare

Alimentele pregătite în mod obișnuit au mai multe MCT decât omologii lor gătiți acasă. Din nefericire, cantitatea mai mare de MCT merge, de asemenea, mână în mână cu mai multe grăsimi totale și saturate. De exemplu, un biscuit de fast-food generic cu șuncă are 6 grame de MCT și 16 grame de grăsimi saturate totale, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Prin comparație, un biscuit mare congelat la domiciliu și o servitură de șuncă de 3 uncii nu are decât o urmă de MCT și o pătrime cantitatea de grăsimi saturate.