Lista alimentelor bogate în carnosine

O moleculă formată din doi aminoacizi, alanină și histadină, carnosina este dipeptida neesențială întâlnită în principal în mușchi și creierul animalelor. În organism, carnosina acționează ca un tip de antioxidant, protejând celulele împotriva daunelor produse de radicalii liberi. Carnosina poate fi deosebit de benefică pentru persoanele cu diabet zaharat prin protejarea împotriva daunelor provocate de glicarea proteică, care contribuie în mod semnificativ la complicațiile legate de diabet, cum ar fi afectarea rinichilor și a nervilor.

Mananca carne pentru a-ti lua carnosina. (Imagine: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Lean Beef

Carnosina este măsurată ca procentaj din țesuturile umede, conform autorilor Food Chemistry, iar carnea de vită conține carnosină de 0,15% până la 0,35% sau de la 0,13 grame la 0,3 grame pe porție de 3 uncii. În timp ce carnea de vită poate fi o sursă bună de carnosină, ea este de asemenea o sursă de grăsimi saturate nesănătoase. Pentru a obține avantajele carnosinei fără grăsime, alegeți tăieri slabe de carne de vită, cum ar fi ochelari rotunzi, rotunde de sus sau de jos.

Peștii cu carnosină

Peștii sunt, de asemenea, o sursă de carnosină, deși cantitatea variază în funcție de tipul de pește. Tonul de ton, de exemplu, conține carnosină 0,005%, sau 0,009 grame pe servire de 6 uncii, în timp ce anghila are 0,05 procente sau 0,09 grame pe servire de 6 uncii. Skipjack, spadă și somon de chum conțin, de asemenea, o cantitate mică de carnosină. Pestele este slabă și o sursă bună de proteine, deci face un plus sănătos în dieta ta.

Carnosine în pui

Puiul este, de asemenea, o sursă de carnosină, dar nu este o sursă bună ca carnea de vită, cu 0,01% până la 0,1% în țesutul umed, conform Food Chemistry, care este de 0,01 grame la 0,1 grame pe porție de 4 uncii. Când vine vorba de sănătate bună, doriți să mâncați bucăți mai slabe de pui. Pieptul de pui face o alegere bună și este chiar mai scăzut în grăsimi decât cele mai slabe bucăți de carne de vită.

Ce despre vegetarieni?

Cât de mult carne mănânci afectează nivelul carnosinei. Potrivit unui studiu publicat în 2007 în Jurnalul Federației Societăților Americane de Biologie Experimentală, vegetarienii au în jur de 50% mai puțin carnosină din mușchi decât consumatorii de carne. Cu toate acestea, în timp ce carnosina poate oferi unele beneficii pentru sănătate, sunt necesare mai multe cercetări și nu ar trebui să începeți să vă strângeți farfuria cu friptura, pește și pui până când toate dovezile sunt în.