Listă de produse chimice utilizate în industria alimentară

Aditivii alimentari chimici păstrează durata de valabilitate prin reducerea sau eliminarea creșterii microorganismelor care cauzează deteriorarea alimentelor. Aceste substanțe chimice adăugate sunt controversate, deoarece unele pot avea un efect dăunător asupra sănătății. Consumul mai multor alimente proaspete, întregi poate fi o alternativă sigură pentru evitarea acestor aditivi chimici utilizați în procesarea alimentelor.

Nitriți și nitrați

Nitriții și nitrații sunt antimicrobiene eficiente care protejează împotriva bacteriei de botulism; cu toate acestea, ele sunt cunoscute a fi un pericol pentru sănătate. Potrivit lui Richard Scanlan, Ph.D., al Institutului Linus Pauling, nitriții reacționează cu anumiți aminoacizi din sistemul digestiv, determinând formarea nitrozaminelor, substanțe cunoscute că cauzează cancer. Azotatul de sodiu, utilizat ca stabilizator de culoare, metabolizează lent în nitriți. Anumite mărci de produse care conțin în mod obișnuit nitriți și nitrați sunt bacon, carne tratată, produse din tutun și câini fierți.

Sulfuri și dioxid de sulf

Sulfiticii si dioxidul de sulf sunt ambii antimicrobieni, folositi in principal ca conservanti. Sulfiții se găsesc predominant în fructe uscate și vin roșu și, uneori, în anumite branduri de sucuri de fructe. Dioxidul de sulf este utilizat în numeroase alimente. Acest compus încetinește oxidarea grăsimilor numite lipide. Când se pulverizează pe fructe și legume proaspete recoltate, aceasta oprește procesul natural de maturare. Acești doi compuși pot provoca o reacție alergică la anumiți indivizi și sunt un alergen cunoscut pentru mulți astmatici.

Alginat, alginat de propilen glicol

Alginatul este un compus derivat natural din alge sau alge marine și este utilizat ca agent de îngroșare și stabilizator de spumă. Cu toate acestea, alginatul de propilen glicol este o substanță modificată chimic, folosind algin pentru a îngroșa alimentele cu un conținut mai mare de acid, cum ar fi berea, băuturile răcoritoare și salata de salată. Alginatul este utilizat în produsele lactate, cum ar fi înghețată, brânză, brânză de vaci și iaurt.

Aspartamul

Acest compus, potrivit Centrului pentru știință în interes public, este unul care ar trebui evitat. Aspartamul este o combinație de aminoacizi și metanol. Acest compus chimic poate cauza cancer și alte probleme legate de sănătate, deși sunt necesare studii mai intense pentru a confirma o conexiune. Utilizat ca îndulcitor artificial, Aspartamul este utilizat în alimentele dietetice în loc de zahăr și este utilizat în principal în băuturi răcoritoare și amestecuri de băuturi și multe deserturi proaspete și congelate cu conținut scăzut de calorii,.