Lactoză fără lapte și colesterol
Mai puțin de 70% din populația umană adultă este capabilă să digere lactoza de zahăr din lapte. Nu este mulțumit să oprească consumul de lactate, omenirea a inventat, în schimb, lapte fără lactoză. Modificările aduse laptelui pentru a-l face în siguranță pentru intoleranța la lactoză își modifică profilul nutrițional la un nivel fundamental.
O femeie toarnă lapte în castronul fiului său. (Imagine: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)Colesterolul de bază
Oamenii odinioară credeau că există doar un fel de colesterol și că a fost universal rău pentru inima ta. Potrivit dr. Mehmet Oz în "Tu: Manualul proprietarului", știința nutriției acum înțelege că există trei tipuri de colesterol. Unul este rău pentru inima ta. Un altul îți îmbunătățește sănătatea circulatorie. Un al treilea tip se formează ca răspuns la glicemia din sânge și este legat de starea de sănătate a pancreasului și de obezitate.
Lactoză de bază
Lactoza este un zahăr care apare în mod natural în lapte și alte produse lactate. Cineva capabil sa digera lactoza are enzima lactaza in tractul digestiv, care rupe lactoza in glucoza si galactoza. Persoanele care prezintă intoleranță la lactoză nu dispun de lactază. Când mănâncă ceva care conține lactoză, suferă simptome digestive, cum ar fi crampe, gaze și diaree. Produsele fără lactoză sunt fabricate și comercializate pentru a servi populația cu intoleranță la lactoză, care de fapt depășește numărul celor care produc lactază.
Colesterol Conținut
Potrivit lui Walter Willett în "Mănâncă, bea și fii sănătos", este conținutul de grăsimi din alimente care afectează nivelurile de LDL rău și colesterolul HDL bun. Conținutul de zaharuri și amidon din alimente stimulează producerea trigliceridelor.
LDL și HDL
USDA furnizează informații pentru o cană de 1 cană de lapte fără lactoză cu conținut scăzut de grăsimi. O astfel de porție conține 2,5 g de grăsime, împărțită între 1,5 g de grăsimi saturate și 1 g de grăsimi nesaturate. Conținutul de grăsimi saturate va crește nivelul de colesterol LDL nesănătoase. Grasimile nesaturate vă vor crește HDL, deși nu în aceeași măsură datorită conținutului mai scăzut. În general, laptele lipsit de lactoză va avea un efect dăunător asupra nivelului total de colesterol, deoarece stimulează producția de colesterol rău mai mult decât este cazul colesterolului bun.
trigliceridele
Potrivit USDA, carbohidrații din laptele fără lactoză sunt aproape în întregime zaharuri, ceea ce îi conferă un indice glicemic foarte ridicat. Cu cat este mai mare indicele glicemic al unui aliment, cu atat stimuleaza productia de trigliceride colesterol. Deși trigliceridele nu sunt ele însele dăunătoare, cum ar fi colesterolul LDL, numerele mai mari indică un risc mai mare de diabet zaharat tip 2 și obezitate.
