Dietă japoneză Vs. Dieta americană
Dieta tradițională japoneză nu ar putea fi mai diferită de dieta americană standard. Prăjele japoneze includ pește proaspăt, orez, soia, legume, fructe și ceai verde, în timp ce dieta americană se bazează foarte mult pe carne roșie, păsări de curte și alimente prelucrate cu sare sau cu zahăr adăugat. Potrivit Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică din Paris, Statele Unite sunt cea de-a doua națiune din lume, pe locul doi în Mexic, cu 28% din populația SUA considerată obeză. Japonia, pe de altă parte, are una dintre cele mai scăzute rate de obezitate în rândul economiilor cu plumb, ajungând la trei procente.
Dieta tradițională japoneză
O masă tradițională japoneză gătită la domiciliu include o bucată de pește la gratar, cum ar fi somonul sau macrou, un castron de orez brun, legume fierte, un mic bol de supă miso, ceai verde și o bucată de fructe. Japonezii consumă de două ori mai mulți pești decât americanii, iar majoritatea meselor sunt servite cu orez. Soia, sub formă de tofu, edamame, miso și sos de soia este un discontinue, la fel ca și legumele, cum ar fi vinete, varză, broccoli, conopidă și kale. Algele marine, inclusiv nori și wakame, reprezintă o altă componentă principală a dietei. Fuji mere, persimmons și mandarine sunt de obicei servite pentru desert. Porțiunile tind să fie mici, iar mulți japonezi nu mai mănâncă înainte de a fi plini.
Dieta americană standard
Dieta americană standard, cunoscută și sub denumirea de SAD sau, mai general, ca dietă vestică, se bazează în mare parte pe produse de origine animală și alimente prelucrate. Dieta este bogată în calorii și grăsimi saturate servite în porții de dimensiuni mari. Produsele lactate, cum ar fi lapte, brânză și înghețată figurează proeminent, la fel ca și carnea de vită și pasăre. Americanul mediu mănâncă 60 de kilograme de carne de vită în fiecare an, sau de trei ori mai mare decât cel al japonezului mediu, potrivit scriitoarei Naomi Moriyama în "Femeile japoneze nu se îmbătrânesc". produsele de panificație sunt o componentă majoră a DAS și adesea o sursă semnificativă de sodiu sau zaharuri adăugate.
Consecințele asupra sănătății ale DAS
Din 1980, prevalența obezității în Statele Unite s-a dublat în rândul adulților, datorată în mare parte dietei cu consum mare de calorii, lipsită de nutriție, în combinație cu un stil de viață din ce în ce mai sedentar. În timp ce americanii consumă cantități moderate de cereale integrale, fructe și legume, care sunt mai mari în nutriție și mai scăzute în calorii, astfel de alimente nu sunt fundația dietei. În consecință, americanii au o incidență mai mare a obezității, a cancerului, a bolii renale, a bolilor de inimă, a accidentului vascular cerebral, a diabetului de tip 2, a tulburărilor gastrointestinale și a colesterolului ridicat și a tensiunii arteriale. Dimpotrivă, populațiile care consumă diete pe bază de plante care accentuează peștele și mențin consumul de lapte și carne la o experiență minimă au o incidență semnificativ mai scăzută a acestor boli cronice și a condițiilor.
consideraţii
După cel de-al doilea război mondial, Japonia a început să absoarbă câteva moduri de viață occidentale, printre care adoptarea multor alimente occidentale. Japonezii continuă să consume unele dintre alimentele cu conținut ridicat de calorii, bogate în grăsimi, prezentate în dieta americană, inclusiv pâine, înghețată, gogoși, hamburger, cartofi prăjiți și pizza. Cu toate acestea, porțiunile sunt "de dimensiuni japoneze, nu de dimensiuni americane", potrivit lui Moriyama, și astfel de alimente sunt un tratament ocazional, mai degrabă decât un tarif zilnic.
Cu toate acestea, un număr tot mai mare de japonezi și-au îmbrățișat obiceiul de a mânca cereale zaharoase cu lapte, precum și alți carbohidrați rafinați și proteine animale. În consecință, între 1950 și 2000, înălțimea medie și construirea unui copil japonez au crescut cu 12%, potrivit "Culturii inteligente! Japonia."
