Există vreo modalitate de a face sosul de tomate mai puțin acid?

Roșiile sunt extrem de ridicate în acidul ascorbic, de asemenea cunoscut sub numele de vitamina C. Acidul ascorbic este un antioxidant puternic, dar poate, de asemenea, provoca un sos neplăcut de roșii. Fixarea sosului acid este posibilă, dar este nevoie de puțină ajustare și experimentare. Cel mai bun mod de a echilibra un gust acru este unul dulce. În cazul sosului de roșii acru, o lingură de zahăr face ca gustul acidului să scadă.

Sos de roșii proaspăt garnisit cu frunze de busuioc. (Imagine: vovashevchuk / iStock / Getty Images)

Metoda zahărului

Pasul 1

Aduceți sosul de roșii într-o fierbere ușoară pe foc mediu.

Pasul 2

Adăugați 1 lingură. din zahăr. Se amestecă zahărul în sos cu lingura de lemn timp de una până la două minute sau până se dizolvă complet.

Pasul 3

Gustați sosul. Dacă este încă prea acid, adăugați o altă lingură de zahăr, amestecați-l și gustați din nou sosul. Rar durează mai mult de 2 până la 3 lingurițe. din zahăr pentru a corecta sosul acid.

Metoda de morcovi

Pasul 1

Spălați și coajați două până la trei morcovi, în funcție de cât de mult sos aveți.

Pasul 2

Se taie morcovii și se adaugă la sos. Morcovii conțin o mulțime de zahăr natural, care contracarează acidul în sosul de roșii pe măsură ce gătește.

Pasul 3

Se amestecă sosul într-un procesor de bucătărie sau blender pentru a prăji morcovii atunci când sosul se termină sau se presează cu un ciocănel sau sită.

Ceapa Metoda

Pasul 1

Peel și felie două-trei ceapă Vidalia.

Pasul 2

Coaceti o tigaie cu ulei de masline si imprastiati doua-trei cepe decojite si se taie Vidalia in ea.

Pasul 3

Aruncați ceapa până când sunt acoperite complet cu ulei. Se presară doar în zahăr suficient ca să acopere abia ceapa și să le arunci din nou.

Pasul 4

Întoarceți căldura la o temperatură medie și încălziți ceapa, până ce ceapa începe să sizzle.

Pasul 5

Coborâți căldura pentru a încălzi și gatiți ceapa timp de 45 minute până la 1 oră, amestecându-le la fiecare 10 minute sau cam asa ceva. Continuați cu restul rețetă de sos de îndată ce ceapa a devenit maro auriu.

Lucruri de care ai nevoie

• Zahăr

• Lingura de lemn

• morcovi

• cepe

• Ulei de masline

Bacsis

Adăugați o linguriță de apă în ceaină dacă ceapa începe să rămână.

Adăugați smântână sau smântână la sosul de roșii atunci când îl serviți pentru a ajuta la acoperirea gustului și neutraliza capacitatea lor de a gusta acidul.

Avertizare

Nu adăugați vin sau oțet uscat la sosul de roșii acid, deoarece fie o va face mai rău.