Fructul uscat fără zahăr este bine pentru tine?
Dacă evitați să mâncați fructe uscate cu zahăr adăugat, faceți o alegere inteligentă pentru că veți evita excesul de calorii din fructoza. Totuși, vă puteți întreba dacă fructele uscate sunt într-adevăr o alegere sănătoasă. De fapt, este; bogate în fibre și carbohidrați, dar cu conținut scăzut de grăsimi și sodiu, fructele uscate sunt o alternativă inteligentă la alte gustări dulci. Cu toate acestea, ar trebui să urmăriți cât de mult consumați și să rămâneți la fructe proaspete ori de câte ori este posibil.
Fructele de uscare îl păstrează pentru utilizare în lunile de iarnă și în zonele cu climă rece. (Imagine: Inga Nielsen / iStock / Getty Images)Nutriție
Fructele de uscare necesită expunere la temperaturi ridicate pentru perioade lungi de timp, ceea ce distruge niște nutrienți. Vitamina C este un nutrient pierdut în acest proces. Un sfert de ceasca de rosii uscate, de exemplu, contine 7% din consumul zilnic recomandat de fibre, 6% din fier si 8% din vitamina C. O portie de rosii proaspete ofera 32% din consumul de vitamina C recomandat. Este posibil să pretreat fructul cu suc de citrice pentru a adăuga mai multă vitamină C, dar acest proces poate adăuga și zahăr. În general, fructele uscate sunt încă o excelentă sursă de fibre, carbohidrați și niște nutrienți.
Antioxidantii
În 2005, "Jurnalul Colegiului American de Nutriție" a publicat un studiu care a comparat activitatea antioxidantă în fructele proaspete și proaspete. Cercetătorii au descoperit că smochinele și prunele uscate au o valoare ridicată a nutrienților și niveluri antioxidante. Figurile au produs o îmbunătățire semnificativă a capacității antioxidante a plasmei sanguine timp de patru ore după consum. Această capacitate antioxidantă anulează în mod eficient oxidarea produsă prin consumul unei băuturi răcoritoare care conține sirop de fructoză de porumb. Cercetatorii au recomandat ca americanii sa manance mai multe fructe uscate pentru beneficiile lor antioxidante, printre altele.
Conținutul de zahăr
După cum a declarat nutriționistul de la Universitatea Cornell, Christina Stark, la New York Times, uscarea fructelor scoate apa, concentrând atât substanțele nutritive cât și caloriile. În fructe, o mare parte din calorii provin din zahăr. "Du-te întreabă Alice", o coloană de consiliere de sănătate produsă de Universitatea Columbia, etichetează fructele uscate ca o gustare dulce, dar constată că este o alegere mai sănătoasă decât majoritatea. Chiar și fără îndulcitori adăugați, fructele uscate sunt într-adevăr bogate în zahăr: 1/4 ceasca de stafide, de exemplu, conține 31 g zahăr.
Alte considerente
În general, fructele uscate sunt o alegere sănătoasă. Principalul dezavantaj este că ele pot fi foarte calorice, chiar fără adaos de zahăr. O regulă bună este să mâncați aproximativ jumătate de fructe uscate pe măsură ce ați mânca fructe proaspete, potrivit CDC.
Multe fructe uscate sunt tratate cu dioxid de sulf, care funcționează ca un conservant. Cu toate acestea, Organizația Mondială a Sănătății avertizează că sulfitul poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. În special, sulfitul poate afecta funcția enzimatică în sistemul digestiv și ar putea provoca anafilaxie. Cu toate acestea, această reacție este puțin probabilă dacă nu aveți o alergie existentă sau consumați sulfuri la niveluri foarte ridicate.
