Este carnea de vită bună pentru dieta ta?

Carnea de vită este un tip de produs din carne pe care aproape toți îl cunoașteți: este ceea ce folosiți pentru a face chifteluțe, burgeri, chili și alte tipuri de alimente. Este destul de ușor să găsiți această carne la orice supermarket sau măcelărie. Indiferent dacă este sau nu sănătoasă pentru dumneavoastră, se reduce la raportul grăsime-proteine. Din fericire, cea mai bună parte despre carnea de vită sol este că puteți crea propriul dvs. pentru a se potrivi cel mai bine dieta dumneavoastră.

În general, alegerea cărnii de vită cu conținut ridicat de carne slabă și conținut scăzut de grăsimi este mai bună pentru sănătatea ta. (Imagine: DronG / iStock / GettyImages)

Bacsis

Carnea de vită este o sursă excelentă de proteine, vitamine B și fier. Pentru o bună stare de sănătate, alegeți versiuni mai slabe de carne de vită pentru a vă limita adaosul de grăsimi și saturate.

Carne de vită tare: bună sau rea?

Carnea de vită adesea are o reputație proastă în comparație cu alte bucăți de carne de vită. Mulți oameni asociază carne de vită de orice tip cu produse din carne rămase, ceea ce înseamnă că ați putea obține o serie de bucăți dorite sau nedorite în acest produs. Cea mai proastă parte din carnea de vită pentru majoritatea oamenilor este conținutul său de grăsimi.

Indiferent dacă doriți sau nu ca carnea dvs. să fie grasă, se bazează pe preferințele și dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, ar trebui să consumați grăsimi animale cu moderatie. Alimentele obținute din carne roșie, cum ar fi carnea de vită, conțin grăsimi saturate, care pot crește colesterolul și să fie rău pentru inima ta dacă mâncați prea mult din ea. Potrivit American Heart Association, ar trebui să limitați consumul de grăsimi saturate la aproximativ 13 grame pe zi.

Carnea de vită poate varia substanțial în ceea ce privește conținutul de grăsimi și proteine. Majoritatea carne de vită solului este întotdeauna proteină (carne slabă). Conținutul său de grăsimi poate varia de la 5 la sută până la 30 la sută. Această diferență enormă este o parte a motivului pentru care carnea de vită sol are o reputație atât de rea. Poate fi greu să știți ce obțineți atunci când cumpărați acest produs.

Proteina din carnea de vită

Deoarece conținutul de carne de vită sol poate varia, trebuie să te uiți la raportul grăsime-proteine ​​pentru a înțelege ce primești. Grăsimea aduce aromă, dar dacă sunteți un mare fan al cărnii sau urmați o dietă bogată în proteine, ar trebui să consumați carne grasă în mod moderat datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate.

Multe tipuri diferite de carne de vită sol sunt disponibile în supermarketuri. Unii maeștri vă permit să vă creați propria carne de vită în magazin, permițându-vă să vă alegeți bucățile preferate de carne. Oamenii care doresc mai puțin grăsimi saturate și calorii mai scăzute la carnea de vită de la sol ar putea alege în primul rând carne slabă. Un exemplu în acest sens este carnea de vită congelată, realizată cu 95% carne slabă și 5% grăsime, din care 100 de grame oferă:

• 21,4 grame de proteine: 43 la sută din valoarea zilnică (DV)
  
• 5 grame de grasime: 8 la suta din DV (aproape jumatate din aceasta, sau aproximativ 2,3 grame, este grasime saturata)
  
• 137 calorii
  

Spre deosebire de aceasta, o persoană cu dietă bogată în grăsimi poate alege carne de vită cu 70% carne slabă și 30% grăsime, 100 de grame din care conțin:

• 14,3 grame de proteine: 29% din DV
  
• 30 grame de grăsime: 46% din DV (peste o treime din aceasta, sau aproximativ 11,3 grame, este o grăsime saturată)
  
• 332 calorii
  

Tipul mediu de carne de vită la sol cu ​​informații nutriționale USDA este undeva între 5% și 30% grăsimi, fiecare servind la 100 de grame furnizând:

• 17,4 grame de proteine: 35% din DV
  
• 17,1 grame de grăsime: 26% din cantitatea de grăsimi (6,8 grame de grăsimi saturate)
  
• 288 calorii
  

Carnea de vită este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B și de cele mai multe minerale, inclusiv fier, fosfor, potasiu, seleniu și zinc. Cantitățile acestor substanțe nutritive variază în funcție de conținutul de proteine ​​și grăsimi din carnea de vită tată. Există mai mulți nutrienți în unele tipuri de carne de vită solului care conțin proteine ​​mai mari și mai puțin conținut de grăsimi.

Citeste mai mult: 15 din cele mai bune proteine ​​animale slabe

Dezavantajele de a mânca carne de vită

Carnea de vită moale, cu 95% proteină și 5% grăsime, conține cele mai multe substanțe nutritive și cea mai puțin saturată grăsime. Din punct de vedere nutrițional, acesta este cu siguranță cel mai bun tip de carne de vită disponibilă. Cu toate acestea, pentru că are atât de puțină grăsime, acest tip de carne de vită sol este ușor de depășit și nu este la fel de aromă ca și alte soiuri.

Acest lucru înseamnă că, în ciuda beneficiilor pentru sănătate, doar 1% din vânzări pot fi atribuite acestui tip de carne de vită sănătoasă. Un total de doar 18% din vânzări constau din carne de vită măcinată din proteine ​​de la 90% la 95% și din grăsimi de la 5% la 10%. Din păcate, tipurile mai grase de carne de vită sol sunt mai populare cu consumatorii, ceea ce este în mod clar o parte a motivului pentru care oamenii cred că carnea de vită sol este rău pentru tine.

Atunci când cumpărați carne de vită premată, este posibil să consumați mai multe animale. Această practică înseamnă că contaminarea încrucișată poate apărea mai ușor, crescând probabilitatea ca o boală provocată de alimente cauzată de bacterii Salmonella, Listeria și Shewanella.

Din fericire, multe bacterii care provoacă boli pot fi combătute prin gatirea temeinică de carne de vită până când este bine făcută și prin alegerea cărnii produse de animale care sunt crescute în medii sănătoase. Strategiile antimicrobiene naturale, care utilizează anumite uleiuri esențiale comestibile din ierburi și condimente, cum ar fi uleiul de cimbru, pot fi, de asemenea, utile în combaterea acestor bacterii. Un studiu din 2015 în Jurnalul de Prelucrare și Conservare a Produselor Alimentare a arătat că aceste uleiuri pot adăuga chiar și alte proprietăți benefice, cum ar fi antioxidanții,.

Citeste mai mult: 5 alimente ucigând planeta - și ce să mâncăm în schimb

Upsides la Ground Beef

Dacă aveți acces la un măcinător de carne sau la un măcelar care este dispus să pregătească carnea de vită pentru tine, creând propria carne de vită sol poate fi fantastic. Carnea de vită are un gust diferit, pe baza bucăților cu care este pregătită. Șlefuirea cărnii de vită vă permite să adăugați tăieri specifice de carne sau cantități de grăsimi pe care le preferați pentru a influența atât hrana cât și aroma.

Carnea roșie și alte produse de origine animală sunt cunoscute pentru conținutul de grăsimi saturate, care este bine cunoscut pentru a fi rău pentru sănătatea dumneavoastră. Cu toate acestea, potrivit unui studiu din 2016 din Jurnalul coreean pentru știința alimentară a resurselor animalelor, grăsimea foarte marmorată nu este aceeași cu alte grăsimi animale.

De fapt, carnea de vită foarte marmorată, cum ar fi carnea de vită Wagyu sau carnea de vită Hanwoo, are cantități mari de acizi grași mononesaturați, cum ar fi acidul oleic. Carnea de vită bogată în grăsimi care provine din surse ca acestea poate fi bun pentru sănătatea dumneavoastră cardiovasculară, spre deosebire de alte feluri de carne, deoarece sunt bogate în grăsimi sănătoase din inimă.

Un studiu din 2015 din Journal of Meat Science a arătat, de asemenea, că carnea de vită din carne de vită este de asemenea mai bună pentru tine decât multe tipuri de carne de vită. Ca și Wagyu și Hanwoo, pieptul are cantități mari de grăsimi sănătoase din inimă și mai puțin saturate grăsimi.