Este prăjirea profundă în uleiul de măsline bun pentru tine?

Pășește pe jumătate la orice târg de stat, și este clar că oamenii iubesc mâncărurile prăjite. Pâinea profundă face ca alimentele să fie crocante, iar grăsimea adaugă aromă împreună cu criza, dar prăjirea adâncă nu este cel mai sănătos mod de gătit. S-ar putea să vă întrebați dacă prăjirea adâncă cu un ulei mai sănătos, cum ar fi uleiul de măsline, ar face mai bine pentru dvs. prăjiturile, precum și creșterea cantității de ulei de măsline benefic în dieta dumneavoastră. Vă puteți bucura de tratamentul ocazional cu prăjituri și rămâneți sănătos, dar dacă doriți să obțineți mai mult ulei de măsline în alimentația dvs., prăjirea nu este calea.

Ulei de măsline (Imagine: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Ulei de măsline Beneficii

Grăsimile pot fi saturate, polinesaturate sau mononesaturate. Grasimile saturate contribuie la colesterolul ridicat și la arterele înfundate. Grasimile monosaturate, cum ar fi uleiul de măsline și avocado, și grăsimile polinesaturate, cum ar fi uleiul de porumb și canola, nu înfundă arterele și chiar pot ajuta la scăderea colesterolului. Uleiul de masline face un substitut mai sanatos pentru untul pentru scufundarea pâinii sau perierea pe dungi și legume. Uleiul de măsline este o parte importantă a dietei consumate de oamenii din țările din jurul Mării Mediterane. Acești oameni au un nivel mai scăzut al bolilor de inimă decât cei din alte țări. Adăugarea uleiului de măsline la dieta dumneavoastră, în special pentru a înlocui grăsimi saturate, cum ar fi unt, poate ajuta la scăderea colesterolului.

Deep-prăjire de bază

Pâinea prăjită implică încălzirea cantităților mari de ulei la o temperatură ridicată și apoi prăjirea rapidă a alimentelor în uleiul fierbinte. Cheia pentru alimente mai sărate în stare proaspătă constă în temperatura uleiului. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte pentru a găti rapid mâncarea, alimentele absorb excesul de ulei și grăsimi. Dacă uleiul este prea fierbinte, componentele din ulei încep să se descompună, ceea ce produce arome și poate produce compuși toxici în ulei. Încălziți uleiul la temperatura potrivită, de obicei între 350 și 375 grade Fahrenheit, iar alimentele vor absorbi puțin ulei în exces.

Prăjire cu ulei de măsline

Fiecare ulei are o temperatură la care începe să se descompună. Această temperatură, cunoscută sub denumirea de punct de fum, este mai scăzută pentru uleiul de măsline decât pentru celelalte tipuri de ulei utilizate la prăjire, cum ar fi ulei de arahide sau de canola. Uleiul de măsline extra virgin are un punct de fum de numai 320 de grade Fahrenheit, făcându-l nepotrivit pentru prăjit. Uleiul de măsline uscat, cu un punct de fum de 460 de grade Fahrenheit, poate fi folosit pentru prăjit adânc, dar prăjirea în adâncime cu ulei de măsline nu face alimente mai sănătoase decât prăjirea cu alte tipuri de uleiuri polinesaturate.

Petrol și sănătate

Uleiul de măsline poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, care poate include și unele alimente prăjite. În loc să se prăjească în profunzime, curățați legumele cu un strat ușor de ulei și gătiți-le în cuptor pentru alimente prajite în cuptor. Utilizați ulei de măsline în loc de unt pentru a aroma legumele aburit sau ca o baie pentru pâine în loc de unt. Fă-ți propriile pansamente de salate sănătoase cu ulei de măsline și suc de lămâie sau oțet. Când prăjiți adânc, mențineți temperatura corespunzătoare și alegeți uleiuri cu un punct de fum ridicat.