Este broccoli Carbs bun?

Din momentul în care aveați vârsta de 10 ani, probabil că ați crezut că broccoli este "bună" pentru dvs., chiar dacă nu v-a plăcut să o consumați. Campaniile de promovare a dietă agresive, în special printre susținătorii dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără carbohidrați, au pus în discuție beneficiile sănătății și pierderii în greutate ale multor alimente tradiționale "de sănătate", cum ar fi broccoli. Discuția despre ceea ce este un "carbohidrat bun" și despre ce este un "carbohidrat" rău ar putea să vă lase confuz, mai ales dacă sunteți un dietetic.

Broccoli este la fel de sănătos ca orice alimente. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)

Nutritional Powerhouse

În ciuda unei mici minorități a susținătorilor anti-carbohidrați, practic nimeni nu va sugera că broccoli este o sursă "rea" de carbohidrați. Carbohidrații cei mai răi sunt zaharuri simple care conțin puțin sau deloc conținut nutrițional. Un exemplu de acest lucru este soda. Broccoli este în principal complex carbohidrați și fibre dietetice. Broccoli are un conținut nutrițional semnificativ, de asemenea. Din acest motiv, Dr. Jonny Bowden, Ph.D. și specialistul în nutriție clinică, în cartea sa "Cele mai sănătoase 150 de alimente pe pământ", afișează broccoli printre cele mai bune alimente pe care le puteți mânca. Broccoli este bogat în izotiocianați, substanțe fitochimice puternice care luptă împotriva cancerului prin neutralizarea agenților cancerigeni. O singura cana de broccoli contine 288 mg de potasiu, 43 mg de calciu, 81 mg de vitamina C, vitamina A, folat, magneziu, fosfor, beta-caroten si luteina, care ajuta la protejarea ochilor.

Indicele scăzut al glicemiei

Deși cei mai mulți știu că broccoli este încărcat cu nutrienți sănătoși, confuzia cu privire la aspectul dacă broccoli este un carbohidrat "bun" sau "rău" apare peste efectul său asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină. Alimentele considerate carbohidrați "răi" ridică rapid și semnificativ nivelul zahărului din sânge și al insulinei, provocând stocarea grăsimilor. Aceste alimente au de obicei cantități mari de carbohidrați rafinați sau procesați. Broccoli proaspeți nu are carbohidrați rafinați sau procesați. Indicele glicemic este o scală care măsoară cât de repede un aliment sau o băutură vă va ridica nivelul de zahăr din sânge și este utilizat în mod obișnuit pentru a separa carbohidrații "buni" și "răi". Broccoli notează un indice foarte scăzut de 15 pe indicele glicemic, ceea ce indică faptul că acesta nu va avea un efect semnificativ asupra zahărului din sânge.

Sarcină scăzută a glicemiei

Bowden explică faptul că, deși indicele glicemic este un instrument util pentru separarea carbohidraților buni și răi, încărcarea glicemică este o referință mai bună. Sarcina glicemică ia în considerare indicele glicemic și câte carbohidrați sunt într-o porție a alimentelor. Unele alimente, cum ar fi morcovii, au un indice ridicat de indice glicemic, dar nu cresc în mod semnificativ zahărul din sânge, deoarece nu conțin o mulțime de carbohidrați pe porție. Sarcina glicemică evaluează cu mai multă exactitate dacă un aliment este un carbohidrat "bun" sau "rău". Alimentele cu o încărcătură glicemică scăzută sunt considerate a fi "carbohidrați" buni care nu vă ridică nivelul de zahăr din sânge. Broccolul brut are o încărcătură glicemică de aproximativ 0 din 40.

Cumpărați organice

Bowden sugerează că cumpărați broccoli organice dacă magazinul dvs. vândă. El explică faptul că, în 2003, Grupul de lucru pentru mediu, o organizație nonprofit de protecție și cercetare a consumatorilor, a catalogat broccoli printre 12 alimente care ar fi cel mai probabil contaminate cu pesticide care ar putea dăuna sănătății dumneavoastră. Broccoli organici nu este tratat cu aceste produse chimice toxice.

Cu beneficiile nutriționale, indicele scăzut de glicemie și încărcătura scăzută în glicemie, puteți fi siguri că broccoli este un carbohidrat bun "bun" care nu va împiedica absolut sănătatea și scopurile de fitness.