Ice Cream & Ketosis
Nimic nu spune "Yum!" într-o zi fierbinte de vară ca un castron mare de înghețată rece. Dacă aveți o dietă pe bază de ketogenă și trebuie să evitați zaharurile și carbohidrații, în timp ce grăsimile sunt de dorit, înghețata poate prezenta un pic de dificultate. Conținutul său ridicat de grăsimi este cu siguranță un avantaj, dar tratamentul dulce ar putea să vă dărâme din cetoza de ardere a grăsimilor dacă conține mult zahăr sau carbohidrați.
Inghetata poate fi un tratament ceto-prietenos. (Imagine: bhofack2 / iStock / GettyImages)Bacsis
Deși crema din înghețată este perfect OK pe o dietă ceto, zaharurile și ingredientele cu conținut ridicat de carbohidrați vă pot arunca din cetoză.
Ce este ketoza?
Starea de cetoză este atunci când corpul tău arde cetone în loc de glicogen pentru combustibilul său. Dacă această explicație este puțin prea științifică, înseamnă că organismul dumneavoastră utilizează grăsime - fie grăsimea corporală sau grăsimea din dieta dvs. - în loc de zahăr / carbohidrați. Aceasta este o veste bună pentru dietele care doresc să piardă în greutate, dar este, de asemenea, un avantaj pentru atleții care doresc să-și antreneze corpurile pentru a avea acces permanent pe termen lung la combustibil pentru rezistență, diabetici, oameni cu probleme psihologice, cum ar fi tulburarea bipolară sau depresia, și altele.
Citeste mai mult: 12 Secretele de înghețată trebuie să știți
Limitele ceto dieta carbohidrați la între 20 și 50 de grame pe zi. Proteinele se limitează, de asemenea, la aproximativ 1 gram pe kilogram de greutate corporală, deoarece prea multă proteină devine convertită în glicogen / zaharuri. Acest lucru lasa 75% din dieta pentru consumul de grasime.
Deși s-ar putea să se audă puțin înfricoșător după ce au auzit comunitatea medicală despre scăderea grăsimilor din ultimele câteva decenii, studii recente arată că consumul chiar de cantități libere de grăsimi saturate nu are nici un efect asupra bolii coronariene și poate fi util pentru sănătatea creierului. Cu toate acestea, în ciuda controverselor legate de studiile recente care au relevat rolul de grăsime saturată în boala cardiacă, USDA, Health and Human Services și organismele de conducere aferente recomandă limitarea conținutului de grăsimi saturate la maximum 10% din caloriile zilnice. Consultați-vă medicul înainte de a depăși 10 procente din dieta dumneavoastră ca grăsimi saturate pe 2015-2020 Orientările dietetice pentru americani.
Ingrediente inghetata inghetata
În cea mai pură formă, înghețata este făcută din câteva ingrediente sănătoase.
Cremă bătută greu: Acest ingredient din grăsimi întregi are mai puțin de 1 gram de carbohidrați per uncie de fluid. De asemenea, servește aproape 11 grame de grăsime în cantitate și sub 1 gram de proteine, făcându-l ingredient visător.
Lapte: Înghețata fabricată conține de obicei o formă de lapte. Deși majoritatea produselor lactate sunt cetace, laptele conține 12 grame de zahăr pe cană și 13 grame de carbohidrați. Laptele integral conține, de asemenea, 8 grame de grăsime și proteine. Când faceți propriile înghețate la domiciliu, adăugați jumătate și jumătate în loc de lapte pentru orice subțiere necesară este o alegere mult mai bună. Are doar 3 grame de zahăr pe 1/2 ceașcă și 3 carbohidrați, în timp ce spooning 10 grame suplimentare de grăsime.
Ouă: Gălbenușul de ou este utilizat în înghețată franceză cu aromă de vanilie pentru a conferi o textura bogată, cremoasă. Fiecare galbenus de ou conține mai puțin de un gram de carbohidrat, care este bun și 4,5 grame de grăsime - chiar mai bine. Dacă sunteți preocupat de supraalimentarea proteinelor, veți dori să rețineți că există 2,7 grame pe gălbenuș și adăugați-l la totalul zilnic.
gelatina: Adesea folosit ca agent de îngroșare pentru a da înghețată o textura chiar mai cremoasă, gelatina nealcoolică are puțină sau nici o carbohidrație și nici un zahăr. Există o cantitate neglijabilă de grăsime, dar o cantitate semnificativă de proteine - 6 grame per lingură de gelatină, aproximativ cantitatea găsită într-un ou.
Utilizați prudență cu gumă
Nu, nu genul de gumă pe care o mestecați și folosiți pentru a arunca bule. Diferite tipuri de gume sunt folosite ca agenți de îngroșare și stabilizatori. Unele tipuri de gume pe care le puteți vedea enumerate în ingredientele de înghețată includ guma de fasole roșie, gumă de guar, gumă de tara, gumă de xantan și gumă de roșcove.
Cunoscute colectiv ca gume de semințe, ele au aproximativ 22 de grame de carbohidrați per uncie și aceeași cantitate de fibre. Dacă numărați carbohidrații net, aceasta este o veste bună - fibrele și carbohidrații se anulează reciproc. Cu toate acestea, aceasta ar putea afecta în continuare glicemia și starea de cetoză.
Cineva cu diabet zaharat de tip 1, de exemplu, poate prezenta o creștere a zahărului din sânge din gingiile din semințe datorită fibrei care împrăștie stomacul și declanșează o eliberare de hormoni. Și nu toți experții keto chiar sunt de acord cu numărarea carbohidraților net ca o practică eficientă pentru ketoză.
Înlocuiți zahărul
Zahăr este principalul vinovat în înghețată care vă poate lovi cu piciorul din ketogenesis; 1/2 ceașcă de zahăr împachetează 100 de grame de carbohidrați. Indiferent dacă faceți înghețată la domiciliu sau cumpărați-l la magazin, există și îndulcitori care pot face confecționarea rece o ceto-dulce.
Erithrytol este un îndulcitor fără calorii, care poate bloca absorbția glucozei, conform unui studiu din 2018 al Universității din KwaZulu-Natal. De asemenea, a ajutat mușchii să utilizeze mai bine glucoza și toleranța crescută la glucoză la șobolanii diabetici.
Citeste mai mult: 10 alimente pe care nu le realizați sunt ambalate cu zahăr
Alți îndulcitori non-nutritivi, cum ar fi frunza de stevia, fructul de călugăr și aspartamul, pot oferi dulceață fără a afecta nivelul glucozei, spune un studiu din 2017 al Universității Naționale din Singapore. Alcoolii de zahăr, cum ar fi xilitolul și manitolul, sunt carburi foarte scăzute; totuși, ele declanșează un răspuns al glicemiei și al insulinei, făcându-le inadecvate pentru diabetici și potențial întrerupând cetoza.
Opriți-vă de magazinul de înghețată
Indiferent de magazinul de înghețată pe care îl vizitați, veți petrece o parte semnificativă - sau, eventual, toate - al carbohidraților alocați pentru această zi. Cu toate acestea, pentru tratarea ocazională, există o mulțime de modalități de a vă îngădui gustul pentru bunătatea cremoasă, cu condiția să fiți dispuși să rămâneți la o porție de dimensiuni mici.
Baskin Robbins rotește trei arome cu mai puțin de 20 de grame pentru dimensiunea mică de 2,5 uncii. Ciocolata Chip oferă doar 14 grame de carbohidrați, ceea ce îl face câștigător clar la faimosul magazin de înghețată. Cherry Jubilee servește până la 17 grame pentru mărimea mică, iar aluatul de ciocolată Chip Cookie are 20.
La Cold Stone Creamery, pe de altă parte, înghețata Eggnog are 17 grame de carbohidrați, ca și ciocolata; Pina Colada are 20 de grame. Există destul de multe opțiuni cu 21 de grame, inclusiv Amaretto, Banana, Căpșuni cu ciocolată, Menta de ciocolată neagră, Cremă irlandeză, Mango, Mocha, dovleac și sânge Vanilie.
Vizitați congelatorul dvs. de la magazinul dvs.
Nu este nevoie să mergeți la magazinele de specialitate pentru a obține înghețată cu conținut scăzut de zahăr și ușor pe carbohidrați. Lanțuri naționale cum ar fi Safeway, Whole Foods și Walmart poartă înghețată cu conținut scăzut de carbohidrați.
Citeste mai mult: Curios despre Keto? Începeți cu aceste 10 rețete
Înghețata luminată folosește fructul de călugări și eritritolul pentru a elimina o parte semnificativă a efectului de îndulcire în aromele sale. Există de obicei numai aproximativ 6 grame de zahăr și 6 până la 7 grame de fibre pentru a compensa o jumătate de ceașcă de servire de 17 până la 24 grame de carbohidrați. Gheața de înghețată are și mai puțin. Dar țineți-vă atenție - arome bine-vrednice ca Snickerdoodle, tort de ziua de nastere si Cocoa fierbinte fierbinte te-ar putea tenta sa te furișezi pentru al doilea ajutor.
Brewing's CarbSmart vine în două arome: ciocolată și vanilie. Fiecare are 12 grame de carbohidrați, din care 3 grame sunt zahăr. Breyer's face, de asemenea, baruri de înghețată CarbSmart cu arome care includ Barul Smooth Mint, Vanilla Bar, Almond Bar și Fudge Bar.
