Cum să dezghețați, să gătiți și să refaceți legumele

Legumele congelate sunt o modalitate ușoară de a include în alimentația dvs. mai multe alimente bogate în nutrienți. Sunt convenabile, au o durată lungă de conservare și se gatesc repede. Legumele congelate sunt adesea culese la vârf de maturitate și înghețate, pentru a păstra substanțele nutritive și pentru a preveni stricarea. Deci, au o mare parte din aceeași valoare nutritivă ca și legumele proaspete. Dacă cumpărați legume congelate crude sau ușor blanțite, poate doriți să le gătiți și să le îngheți din nou, astfel încât acestea să fie mult mai repede pentru a vă pregăti pentru o masă rapidă. Acest proces necesită o strategie, astfel încât să nu pierdeți prea multă calitate sau substanțe nutritive esențiale.

Legumele congelate au adesea valori nutriționale comparabile cu cele proaspete. (Imagine: Stootsy / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Înghețați-vă legumele într-una din cele trei căi. Setați legumele congelate în frigider pentru o dezghețare lentă și sigură, care durează mai multe ore sau peste noapte ca prima opțiune. Strângeți legumele, învelite în folie de plastic sau într-un recipient de sticlă, în apă rece pe care o schimbați la fiecare 30 de minute ca oa doua opțiune. Sau, legumele cu microunde, care au fost scoase din ambalaj, și le prelucrează la dezghețare - aproximativ 30% din putere - în funcție de greutate ca a treia opțiune.

Pasul 2

Spălați, aburiți, fierbeți sau amestecați legumele după cum preferați. Adăugați ierburi și condimente, dacă doriți. Evitați adăugarea untului, a uleiului sau a sosurilor cremoase, care nu îngheață bine.

Pasul 3

Îndepărtați orice exces de apă și răspândiți legumele într-un singur strat pe o foaie cookie sau într-o tavă sigură. Lăsați-i să se răcească ușor.

Pasul 4

Congelați legumele cât mai repede posibil pentru a menține calitatea și pentru a preveni formarea de cristale de gheață. Utilizați un raft pentru înghețarea rapidă dacă congelatorul are această caracteristică. Evitați stivuirea tăvilor, ceea ce va încetini procesul de înghețare.

Pasul 5

Reambalați legumele în pungi de congelare sau în recipiente de sticlă pentru a le depozita mai ușor după ce sunt complet înghețate.

Bacsis

Dacă aveți rămas rădăcină și ați preparat legume în frigider, le puteți îngheța în decurs de trei până la patru zile, dar este posibil ca acestea să nu aibă gust până la par. Dacă preferați, puteți săturați, fierbeți sau fierbeți cele mai congelate legume fără a le dezgheța mai întâi. Porumbul de pe coapsa este cel mai bine dezghețat în frigider sau în apă rece înainte de gătit. Plăcile cu frunze, cum ar fi spanacul, fac cel mai bine atunci când sunt înmuiate în apă rece sau pot elibera prea multă apă în rețeta dvs..

Avertizare

Nu dezghețați alimentele, inclusiv legumele, pe tejghea sau în exterior. Acest lucru invită bacterii periculoase, care pot duce la intoxicații alimentare. Dacă dezghețați legumele în cuptorul cu microunde, acestea ajung la o temperatură ridicată care invită bacteriile, așa că trebuie să le gătiți imediat pentru a păstra calitatea și a preveni boala provocată de alimente. Dacă ați lăsat legumele în afara frigiderului timp de mai mult de două ore, aruncați-le, deoarece s-ar fi putut dezvolta bacterii periculoase.