Cum să testați vitamina C în fructe la domiciliu
Puteți testa fructele la domiciliu pentru a determina cantitatea de vitamină C pe care o conține utilizând protocolul de titrare a vitaminei C. În acest experiment, iodul este indicatorul. Iodul este un oxidant puternic care reacționează atât cu vitamina C, cât și cu amidonul. Când atât vitamina C cât și amidonul sunt prezente într-o soluție, iodul reacționează mai întâi cu vitamina C, deoarece vitamina este un antioxidant puternic. Odată ce iodul oxidează toată vitamina C, iodul începe să reacționeze cu amidonul. În general, acest experiment utilizează soluții standard de iod și amidon. Cu toate acestea, testarea unui eșantion de referință este răspunsul atunci când soluțiile standard nu sunt disponibile.
Vitamina C (Imagine: tbralnina / iStock / Getty Images)Vitamina C Proba de referință
Pasul 1
Umpleți borcanul de sticlă cu 16 oz. de apa. Îndrumați comprimatul de 500 mg de vitamina C și turnați bucățile de tabletă în apă. Se amestecă bine pentru a dizolva vitamina C.
Pasul 2
Măsurați 1 oz. din soluția de vitamina C și transferați-o într-o altă pahar. Adăugați 4 oz. de apă pentru sticlă. Această sticlă de testare va conține aproximativ 31 mg de vitamina C.
Pasul 3
Se dizolvă 1 linguriță. de amidon de porumb în 2 linguri. de apa. Se amestecă pasta până când nu mai este vizibilă nicio pulbere uscată.
Pasul 4
Se toarnă 4 oz. de apă clocotită într-o ceașcă de măsurare. Se adaugă pasta de porumb și se amestecă până se dizolvă. Lăsați soluția de amidon să se răcească. Pus deoparte.
Pasul 5
Adăugați 1 linguriță. din soluția de amidon la soluția de testare a vitaminei C și se amestecă bine. Acest amestec este proba de referință a vitaminei C.
Testați proba de referință
Pasul 1
Utilizați pipeta pentru a adăuga iod, prin picătură, în proba de referință a vitaminei C. După ce adăugați fiecare picătură, amestecați soluția timp de 15 secunde. Inițial, culoarea albastru închis de la picura de iod va dispărea complet pe măsură ce amestecați soluția. În cele din urmă, culoarea albastră profundă va persista în ciuda amestecării.
Pasul 2
Înregistrați numărul de picături de iod care au fost necesare pentru a susține culoarea albastră. Acesta este numărul de picături de iod necesar pentru a oxida 31 mg de vitamina C.
Pasul 3
Calculați numărul de picături de iod necesare pentru a oxida 1 mg de vitamina C împărțind picăturile totale cu 31. De exemplu, dacă au fost necesare 62 de picături pentru a susține culoarea albastră, formula este de 62/31 = 2. Cu aceste valori ale probei, ar fi nevoie de 2 picături de iod pentru a oxida 1 mg de vitamina C. Înregistrați numărul picăturilor necesare pentru a oxida 1 mg utilizând soluția de iod.
Testați fructele
Pasul 1
Sucați fructele pe care doriți să le testați. Înregistrați cât de multe uncii de suc au dat fructele.
Pasul 2
Adăugați 1 oz. din sucul de fructe la 4 oz. de apă într-un pahar separat și se amestecă bine. Adăugați 1 linguriță. de soluție de amidon la suc și se amestecă bine. Aceasta este proba de suc de fructe necunoscuta pentru vitamina C.
Pasul 3
Puneți iod în proba de suc până când culoarea albastră persistă, amestecând între picături. Utilizați aceeași soluție de iod și aceeași picurător. Înregistrați numărul total de picături de iod necesare pentru a produce culoarea albastră.
Pasul 4
Calculați cantitatea de vitamina C pe uncie de suc de fructe. Împărțiți numărul total de picături de iod la numărul de picături pe mg de vitamină C din proba de referință. De exemplu, dacă fructul tau necesită 10 picături de iod și eșantionul de referință necesită 2 picături pe 1 mg de vitamină C - formula ar fi 10/2 = 5 sau 5 mg de vitamina C per uncie de suc de fructe.
Pasul 5
Determinați cantitatea aproximativă de vitamină C în întregul fruct prin înmulțirea cantității de vitamină C per uncie cu numărul de uncii total de suc obținut la pasul 1. De exemplu, dacă ați obținut 3 oz. de suc și fiecare uncie conține 5 mg de vitamina C, conținutul total de vitamina C din fruct ar fi 3 oz.x 5 mg = 15 mg de vitamina C.
Lucruri de care ai nevoie
Iod
1 lingura. amidon de porumb
500 mg comprimat de vitamina C
Capsulă pentru ochi
Ceașcă de măsurare
Linguri de măsurare
Borcan din sticlă transparentă
2 pahare de sticlă de sticlă
Linguriţă
Mici de amestec mic
Storcator
Testați fructele
Bacsis
Dacă nu aveți o tabletă de 500 mg de vitamina C la îndemână, puteți face tot experimentul. Pentru a calcula cantitatea de vitamina C într-un test de oz, divizați numărul de mg în comprimatul de vitamina C cu 16 oz. De exemplu, dacă utilizați o tabletă de 1000 mg de vitamina C, 1000/16 = 62,5 mg de vitamină C în fiecare oz. de soluție.
Avertizare
Numerele de picături de iod utilizate în exemple nu sunt corecte. Numerele au fost alese doar pentru simplitate. Exemplele prezentate nu reflectă experiențele reale.
