Cum să gătești lent pe un stovetop

Majoritatea oamenilor asociază gătitul lent cu ajutorul unui aragaz lent numit "Crock-Pot", care este un nume comercial. În esență, un aragaz lent este similar cu un cuptor olandez, introdus în vremurile coloniale și din fontă. Folosind o cuvă cu fund greu, de preferință un vas din fontă care distribuie căldură, puteți încetini să gătiți pe aragaz. Când folosiți cuptorul în locul unui aragaz lent, trebuie să efectuați ajustări ale timpilor de gătire. Timpii de gătire recomandați sunt aproximativ, deci țineți-vă ochii pe mâncare în timp ce gătește.

Pasul 1

Așezați un vas din fontă sau cu vas gros, cu pereți groși, pe arzătorul pe sobă. Se adaugă ingredientele în oală și se acoperă cu un capac. Dacă convertiți o rețetă stovetop într-o rețetă lentă de gătit, reduceți cantitatea de ingredient lichid pe care o necesită rețeta cu 1/2. Alimentele adesea lentă gătite includ supe, tocană și sosuri, care necesită un ingredient lichid cum ar fi apa sau bulion. Aceste alimente devin udate când sunt fierte lent datorită umidității adiționale create de aburi.

Pasul 2

Setați arzătorul pe căldură medie sau medie. Dacă utilizați un vas mare și vasul este mai mult de 2/3 plin, atunci rotiți arzătorul pe căldură medie-mare. Dacă vasul este mai mic și aproximativ jumătate umplut, rotiți arzătorul pe foc mediu. Aceste setări de căldură sunt aproximative. Vreți să monitorizați mâncarea pentru a vă asigura că nu fierbe. Vreți doar să fierbeți mâncarea, deci reduceți setarea de căldură dacă mâncarea începe să fiarbă.

Pasul 3

Anticipați timpul de gătit și setați cronometrul bucătăriei când rețetele fac apel la gătit lent. O rețetă de gătit lent, care necesită 4 până la 6 ore la setare înaltă sau la 8 până la 10 ore la setare scăzută, echivalează cu 50 de minute sau mai mult de fierbere pe sobă. Universitatea din Nebraska recomandă, de asemenea, următoarele perioade de preparare pentru rețetele de gătit lent adaptate pentru gătit: 1 1/2 până la 2 ore de setare ridicată sau 4 până la 6 ore setare redusă este echivalentă cu 15 până la 30 de minute gătit pe aragaz și 3 până la Setarea de 4 ore sau de la 6 la 8 ore necesită aproximativ 35 până la 45 de minute pe aragaz.

Bacsis

Sistemele de gătit lent funcționează la temperaturi mai scăzute, de unde și timpul de conversie necesar când se gătește pe o sobă. În comparație cu alte metode de gătit, aparatele de gătit lent sunt mai sigure de utilizat. Puteți lăsa un aragaz lent nesupravegheat în timp ce lucrați sau jucați, cu condiția ca măsurile de siguranță să fie în vigoare, dar nu lăsați niciodată gătitul de mâncare pe suprafața aragazului nesupravegheat.

Atunci când gătiți lent pe o stovetop, urmați cerințele de lichide ale rețetelor de gătit lent, deoarece aceste rețete deja compensează umiditatea crescută. Pentru orice rețetă de bucătărie care nu necesită lichid, adăugați o jumătate de cești de apă.

Avertizare

Consultați întotdeauna manualul de utilizare al utilizatorului pentru toate vasele de gătit.