Cum să înlocuiți tapioca

Tapioca este un amidon extras din rădăcinile plantei de cassava. Este folosit pentru a ingrosa sosurile, placintele si budintele. Este vândut în perle mici, de obicei folosite în budinci și plăcinte, sau ca amidon de tapioca, care este folosit pentru a acoperi alimentele care vor fi prăjite sau pentru a îngroșa sosurile. Dacă găsiți că nu aveți nici o tapioca atunci când aveți nevoie de ea, există mai multe alte amidonuri care o pot înlocui. Schimbarea îngroșătorului pe care îl folosiți poate schimba uneori textura, aspectul și gustul vasului.

Puddingul poate fi îngroșat cu tapioca, amidon de porumb, făină, argintiu sau sago. (Imagine: marilyna / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Înlocuiți 2 linguri. de tapioca rapid cu 1 lingura. de arbocir sau de amidon de porumb. Combinați ardei roșu sau amidon de porumb cu puțină apă pentru a face o pastă înainte de adăugarea acesteia la lichidele din rețetă. Cornstarch funcționează mai bine cu rețete pe bază de lactate; arrowroot funcționează mai bine când îngroșați un amestec acid, cum ar fi budinca de lamaie sau o rețetă bazată pe fructe. Tapioca și arboretoiul funcționează mai bine în feluri de mâncare care vor fi înghețate decât amidonul de porumb.

Pasul 2

Înlocuiți 2 linguri. de tapioca rapid cu 1 lingura. de amidon din cartofi sau amidon de orez, denumit și făină de cartofi și făină de orez. Combinați amidonul din cartofi sau amidonul din orez cu celelalte ingrediente uscate ale rețetei înainte de a adăuga ingredientele lichide.

Pasul 3

Înlocuiți 2 linguri. de tapioca cu 2 linguri de gătit rapid. din făină generală. Combinați făina cu zahăr sau sare, înainte de a le amesteca în ingrediente umede pentru a preveni bulgări.

Pasul 4

Utilizați 3 linguri. de praf kudzu la fiecare 2 cesti de lichid solicitat in reteta ta. Alte agenți de îngroșare exotici sunt pudră de rădăcină de lotus și sahlab, un amidon produs din tuberculi de orhidee. Urmați instrucțiunile din pachet atunci când utilizați amidonul mai exotic.

Bacsis

Clearjel este o amidon de porumb modificat care funcționează bine cu ingrediente acide și tolerează temperatura ridicată la care plăcile se coace.