Cum se înlocuiește Vermouth în gătit
Un vin îmbogățit, vermutul începe cu o bază albă de vin care este apoi amestecată cu băuturi spirtoase de struguri pentru a crește conținutul de alcool. Deși există soiuri dulci și uscate disponibile, Vermouth dulce nu este de obicei folosit în gătit și nu ar trebui să fie folosit în loc de vermut uscat. Dacă nu aveți vermut uscat pe o parte, puteți folosi mai multe ingrediente în locul său.
Un mic pahar plin cu suc de lamaie. (Imagine: COSKUNA / iStock / Getty Images)Vin alb
Vermutul uscat este adesea recomandat ca înlocuitor ieftin pentru vinul alb. Cu toate acestea, ar putea fi mai probabil să aveți o sticlă de vin alb în cabinetul dvs. pentru a fi utilizată ca înlocuitor pentru vermutul uscat. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un vin alb uscat pentru a imita foarte gustul vermutului. Sauvignon blanc este o alegere excelentă pentru vinul alb uscat, potrivit Light Cook. Cu cât mai mult fierbeți sau coaceți un vas cu vin alb, cu atât conținutul de alcool va fi mai mic.
Suc de lămâie
Vermutul verde adaugă o atingere de aciditate la feluri de mâncare, motiv pentru care sucul de lamaie poate fi folosit și ca înlocuitor. Evitați utilizarea de var sau alte sucuri de citrice, care pot avea prea multă aromă. Sucul de lămâie poate fi forțat și un pic merge un drum lung, gustați astfel sosul pe măsură ce mergeți, dacă este posibil, pentru a determina cât de mult să utilizați. Începeți cu jumătate din cantitatea de vermut uscat solicitat în rețetă și măriți-o treptat. De exemplu, dacă rețeta necesită o jumătate de cană de vermut uscat, utilizați o jumătate de cești de suc de lămâie.
Oţet
Utilizați oțet pentru a imita calitatea acidă a vermutului uscat. Oțetul alb-vin seamănă cel mai mult cu gustul vermutului uscat. Cu toate acestea, în funcție de vasul pe care intenționați să îl faceți, pot funcționa și alte oțeturi, cum ar fi oțetul balsamic și vinul roșu. Luați în considerare celelalte ingrediente din rețetă pentru a vă ajuta să decideți. De exemplu, dacă faceți o linguină cu sos de lumină și doriți să prezentați într-adevăr proaspetele scoici, oțetul de vin alb va fi o alegere mai bună decât balsamicul, care are o aromă mai puternică.
Alte optiuni
Deși nu poate avea aroma distinctă de vermut uscat, puteți folosi, de asemenea, supă de pui, curcan sau de legume ca înlocuitor. În unele cazuri, bovinele de vită ar putea funcționa, de asemenea. Un amestec de bulion și un ingredient acid cum ar fi sucul de lămâie poate, de asemenea, să facă truc. Sucul de struguri albi, fără îndulcitori adăugați, este puțin mai dulce decât vermutul uscat, dar adăugarea a aproximativ jumătate din cantitatea cerută poate funcționa în unele rețete, cum ar fi sosurile pentru păsări de curte. Adăugați mai multă sare sau condimente dacă sucul de struguri este prea dulce.
