Cum de a reduce gustul bătător la varză de Bruxelles
Capetele mici, de varză, care sunt varză de Bruxelles, sunt pline de nutriție. Legumicul servește ca o sursă bună de vitamina C, fier, vitamine B și fibre, dar poate fi oarecum amar la gusturile gustative. Deși amărăciunea face ca varza de Bruxelles să fie oarecum mai puțin populară decât alte legume, puteți reduce amărăciunea lor cu o anumită tehnică de gătit. Varza de Bruxelles este relativ rapidă de gătit și ușor de pregătit fără echipamente de gătit specializate.
Bucătărie cu gheață
Pasul 1
Alege-ți varza de Bruxelles, după ce planta a supraviețuit înghețurilor de dimineață. Vremea mai rece concentrează conținutul de zahăr din legume, potrivit Extensiei de Cooperare a Universității de Stat din Utah, făcând mugurii puțin mai amare la gătit.
Pasul 2
Răsturnați varza de Bruxelles în jumătate cu un cuțit de paring înainte de a găti. Varza conține tiocianați, un compus acid care este eliberat în timpul procesului de gătire, potrivit unui articol despre SFist.com. Tăierea legumelor în jumătate eliberează unele dintre tiocianați și le reduce amărăciunea.
Pasul 3
Se fierbe varza de Bruxelles într-o oală plină cu apă pentru a reduce gustul amar. Cu toate acestea, legumele fierbinți în apă pot determina, de asemenea, scurgerea de vitamine solubile în apă, reducând conținutul nutrițional al germenilor, potrivit unui studiu publicat în numărul din august 2009 al revistei "Journal of Zhejiang University: Science". Cercetătorii au descoperit că legumele crucifere care fierbe au redus conținutul de nutrienți, dar legumele continute în aburi păstrează conținutul aproape la fel ca materiile prime. Când se fierbe Bruxelles pentru a reduce amărăciunea, puteți compromite conținutul nutritiv al legumelor pentru gust. Se fierbe varza de Bruxelles pana cand se face licitatie.
Pasul 4
Spălați varză de Bruxelles într-o tigaie cu puțin zahăr brun, în loc să le fierbeți, pentru a compensa amărăciunea lor. Utilizați ulei de măsline sănătoși pentru a împiedica legumele să se prindă la tigaie și să gătească până când se toargă doar cu o furculiță sau un cuțit într-un germen pentru a verifica sensibilitatea. Pe măsură ce savurați, presărați până la 1/2 cană de zahăr brun pe kilogram de varză de Bruxelles peste vârfurile lor. Îndepărtați germenii din căldură atunci când zahărul a caramelizat.
Pasul 5
Roșiți varza de Bruxelles în cuptor pentru a adăuga textura și aroma. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit și aruncați mugurii de Bruxelles la jumătate cu ulei de măsline, sare și piper la gust. Răspândiți varza de Bruxelles condimentată pe o foaie de copt și frigeți-le în cuptorul preîncălzit până când legumele s-au rujat.
Lucruri de care ai nevoie
Pară cuțit
Tablă de tăiere
Oală
Tighel
Ulei de masline
zahar brun
Foaie de copt
Sare
