Cum să preveniți coacerea unui tort uscat

Aproape fiecare brutar a fost acolo. Ai petrecut ore întregi prin rețete, cumpărături cu produse alimentare și coacere, doar pentru a găsi că rezultatul final este la fel de uscat ca deșertul. Unele rețete sunt obligate să devină mai uscate decât altele, dar există câteva sfaturi universale pentru a face, și păstrarea, tortul dvs. umed.

O femeie care amestecă aluatul de tort într-un castron. (Imagine: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Măsurare

Coacerea unui tort necesită știință; dacă utilizați prea mult sau prea puțin dintr-un ingredient, întregul rezultat final este ruinat. O cauza principala a unui tort uscat foloseste prea mult faina. Măsurați cu atenție făina și lăsați-o cu un cuțit deasupra capului măslului, astfel încât să nu adăugați accidental mai mult decât cererile de rețetă. Prea puțin lichid va provoca și uscarea. Nu încercați să reduceți conținutul de calorii sau grăsimi utilizând mai puțin ulei decât cererile de rețetă; În schimb, încercați să folosiți mere în jurul uleiului, care vă va menține umezeala și va reduce conținutul de grăsime. Ouăle albe pot face și un tort uscat, așa că încercați să utilizați unul mai puțin alb decât cererea dvs. de rețetă.

Amestecarea și turnarea

Odată ce aveți toate ingredientele asamblate, amestecați cu atenție. După ce adăugați făina în castron, amestecați sau bateți ingredientele până când totul este combinat. Când făina se amestecă cu lichid, se formează fire de substanță numită gluten. Cu cât bateți mai mult amestecul, cu atât mai multe forme de gluten și prea mult gluten fac tortul tău dur și uscat. Este important să vă umpleți și torturile în mod corespunzător; folosind prea mare de o tigaie înseamnă că va trebui să coaceți tort prea mult timp. Umpleți fiecare tort între o jumătate și trei-patruzeci de drum plin; dacă nu aveți suficientă aluat, va trebui să utilizați tigăi mai mici.

coacere

Dacă descoperiți că lucrurile pe care le coaceți se dovedesc a fi arse sau uscate, cumpărați un termometru cuptor. Testarea căldurii cuptorului cu un termometru independent poate dezvălui faptul că cuptorul dvs. devine mai fierbinte decât indicatorul de temperatură, ceea ce vă face să vă suprapuneți prăjiturile. După ce ați preîncălzit cuptorul la temperatura corectă, puneți tortul și setați cronometrul timp de 10 minute mai puțin decât dictează rețeta. Când se stinge, aluneca o scobitoare sau vârful unui cuțit în centru. Dacă iese curat, scoateți tortul; dacă există un cățel pe cuțit, întoarceți tortul în cuptor și retestați-l la fiecare două minute.

depozitarea

Chiar și un tort perfect coapte va începe să se usuce în câteva ore dacă nu este bine depozitat. Gândiți-vă la îngheț ca un material de etanșare împotriva uscăciunii. Este important să lăsați straturile de tort să se răcească complet, dar înghețați-le cât mai repede posibil după ce sunt reci. Investește într-un portar de tort cu o placă de tort și o acoperire etanșă. De îndată ce tăiați în tort, tortul expus va începe să se usuce. Îmbrăcați marginile tăiate cu glazură sau împachetați-le cu folie de plastic. Păstrați portarul de prăjit sigilat ori de câte ori nu tăiați o bucată de mâncare umedă și gustoasă.