Cum de a presata-Cook Gizzards pui înainte de prăjire
Când lucrați cu diferite tipuri de carne, cum ar fi pui de găină, aveți o mulțime de țesuturi fibroase, dure pentru a lupta cu. Trebuie să spargeți acel țesut dur înainte de a folosi o metodă de gătit cu căldură uscată, cum ar fi prăjirea, pentru a le pregăti, iar acest lucru poate dura ore dacă mergeți la traseul cu temperatură scăzută și lentă. O alternativă mai bună există în gătitul sub presiune. Aparatele de spalat compreseaza o gimnastica in mai putin de 30 de minute. Nu încercați niciodată să prăjiți gizzardii într-un aragaz sub presiune, deși, deoarece uleiul fierbinte va topi garniturile și se va pulveriza de la supapa de presiune și capacul.
Aparat de presiune (imagine: BackyardProduction / iStock / Getty Images)curățenie
Pasul 1
Așezați un pătrund pe suprafața de lucru, astfel încât să puteți vedea cusătura diagonală ecuatorială care rulează în jurul acesteia. Poziționați lama cuțitului filetat pe cusătură și împăturiți mucoasa în jumătate.
Pasul 2
Împingeți jumătățile de gizzard într-un castron de apă. Rulați degetele prin canelurile din interiorul și exteriorul pătrunderii și scoateți resturile și pietrele.
Pasul 3
Întoarceți jumătățile de pânză la suprafața de lucru și tăiați buza țesutului care circulă pe marginea jumătății.
Pasul 4
Poziționați una din jumătățile de gizzard pe partea sa și tăiați de pe placa de șlefuit, o bucată de țesut gros de 1/4 inci, care ajută semințele să mănânce puiul. Ar trebui să vedeți numai carnea roșie închisă în interiorul pătrunderii după ce ați tăiat placa de șlefuit. Repetați cu cealaltă jumătate de mamifer.
Pasul 5
Introduceți vârful cuțitului sub silverskin, învelișul subțire al țesutului conjunctiv irizat, care acoperă mucoasa. Îndepărtați argintina de pe ambele părți ale gizzardului.
Pasul 6
Îndepărtați toate țesuturile albe din cauciuc. Gizzard-ul ar trebui să fie o masă de carne pură de culoare maro atunci când terminați curățarea și tăierea. Clătiți gizzardii cu apă curentă.
Gătitul sub presiune
Pasul 1
Puneți gizzardii curățați în aragazul sub presiune, împreună cu cel puțin 1 1/2 căni de stoc sau apă. Fixați capacul vasului sub presiune și puneți-l pe aragaz.
Pasul 2
Setați căldura sub aragaz sub presiune la înălțime și lăsați cuptorul să preseze. Unele aparate de gătit cu presiune au un jiggler de metal care rotește înainte și înapoi în supapa de presiune de pe capac; atunci când jigglerul jiggles de două sau trei ori pe minut, aragazul a atins presiunea de gătit. Reglați căldura după cum este necesar pentru a menține presiunea de gătit. Dacă aragazul are o tijă de supapă care crește ca presiune, așteptați până ajungeți la 15 psi și reglați căldura pentru ao menține.
Pasul 3
Gatiti pisicile pentru 25 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți aragazul de pe sobă și lăsați presiunea să disipeze în mod natural. Gizzard-urile încă mai gătesc în timpul perioadei de răcire.
Pasul 4
Scoateți capacul din aragaz atunci când presiunea se disipează. Cele mai multe aparate de gătit sub presiune se deblochează numai atunci când presiunea se disipează complet.
Pasul 5
Luați gizzardii de la aragazul sub presiune și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei. Înainte de a le prăji, se usucă gizzardii.
Lucruri de care ai nevoie
Cuţit
Stoc sau apă
Bacsis
Bursele de supermarketuri sunt de obicei deja curățate. Consultați instrucțiunile de la cuptorul sub presiune pentru informații detaliate despre modul de utilizare a modelului dvs. specific.
