Cum să friptură franceză Panfry
Friptura de friptura este o bucată de carne de vită din secțiunea diafragmei vacei. Caracteristicile tipice ale acestei tăieturi includ o aromă puternică de carne de vită și o textura granulată. Bucatele de fripturi de fustă sunt de obicei lungi și subțiri. Atunci când frigeți friptura de fustă, alegeți o bucată de carne de vită care este de aproximativ 3/4-inch grosime. Gatiti friptura de fusta pe tava numai pana ajunge la mediu, deoarece friptura bine facuta are o textura durificata.
O friptură de fustă este așezată pe o placă albă, flancată de avocado și var. (Imagine: bonchan / iStock / Getty Images)Pasul 1
Tăiați friptura de fustă pe jumătate, astfel încât să se potrivească bine în tigaia dvs. și tăiați orice exces de grăsime cu un cuțit ascuțit.
Pasul 2
Se amestecă muștarul picant și sucul de lamaie într-un castron mic.
Pasul 3
Așezați fripturile într-un recipient de mică adâncime și turnați marinada de muștar-lămâie peste carne. Acoperiți recipientul cu folie de plastic și puneți-l în frigider.
Pasul 4
Luați friptura din marinadă după 1 până la 2 ore. Aruncați orice marinadă în exces.
Pasul 5
Încălziți o tigaie din fontă pe mijloc pe soba și acoperiți ușor suprafața tăvii cu ulei de canola.
Pasul 6
Setați fripturile de fustă în tava de supraîncălzire. Utilizați o lingură pentru a bate fripturile cu sucurile de panificație de mai multe ori în timpul gătitului pentru a ajuta carnea să-și păstreze umiditatea.
Pasul 7
Se prăjește friptura de pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute, pentru o rată medie redusă. Gatiti-va timp de 4 minute pe fiecare parte, daca doriti ca acesta sa ajunga la obisnuinta medie. Pentru mediu-rare, temperatura internă luată cu un termometru pentru carne va fi între 130 și 135 de grade Fahrenheit. Fripturile medii au o temperatură internă de 140-145.
Pasul 8
Îndepărtați fripturile de friptură din căldură și le așezați pe vasul de servire. Lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin 5 până la 10 minute înainte de servire
Lucruri de care ai nevoie
1/3 ceasca de muștar picant
2 linguri. suc de lămâie
Friptura de 1/2 lb.
Folie de plastic
2 linguri. ulei de rapita
Tigaie din fontă
Carne de măsurat termometru
