Cum de a găti un cuptor cu o grosime de 1 cm
O combinație ceresc dintre banda din New York și fileul de bostan, oasele T se disting printre alte fripturi și sunt cel mai bine gătite în cuptorul gol - cuptor cu nu mai mult decât ulei, sare texturate și piper măcinat. Chiar și la cea mai groasă și cea mai grea, clasa de greutate de 1 inch și 16 kilograme sau mai mult, oasele T au o aromă și o aromă care fac marinade redundante, iar mirodeniile se prăfuesc. Data viitoare când aveți un T-os, tocmai îl pregătiți cu sare și lăsați puiul să facă restul.
O friptură de oțet T-gătit. (Imagine: Erwin Purnomo Sidi / iStock / Getty Images)Pasul 1
Scoateți osul T din frigider aproximativ o oră înainte de fierbere. Se condimentează osul T pe fiecare parte cu 2 sau 3 linguri de sare grosieră și se pune pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie. Pe fripturi, această săruri groase, devreme, astfel încât să pătrundă adânc.
Pasul 2
Răsturnați sarea de pe osul T și o uscați pe ambele părți cu prosoape de hârtie. Se condimentează osul T cu piper negru proaspăt măcinat și se scutură cu ulei. Utilizați un ulei de căldură, cum ar fi arahide, floarea-soarelui sau ulei de șofrănel.
Pasul 3
Porniți broilerul și lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ 3 sau 4 minute. Puneți osul T în centrul tăvii de pui și puneți-l în cuptor la 4 centimetri deasupra broilerului.
Pasul 4
Furați osul T timp de 8 minute pe fiecare parte pentru mediu sau o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit, temperatura minimă recomandată de Departamentul Agriculturii din S.U.A. Utilizați clești pentru a întoarce osul T peste tava.
Pasul 5
Opriți cuptorul. Scoateți osul T de pe tigaie și puneți-l pe o farfurie, dar lăsați tigaia în cuptor să se răcească.
Pasul 6
Acoperiți osul T slab cu folia de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 15 minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Sare cușer
Arahide, floarea-soarelui sau ulei de șofrănel
clește
Bacsis
Verificați temperatura internă a osului T, prin introducerea longitudinală a unui termometru din carne, evitând osul așa cum faceți.
În timp ce nu este recomandat de USDA, puteți găti oasele T pentru mediu-rare prin prăjire pentru 5 minute pe fiecare parte sau o temperatură internă de 130 F; se fierbe osul T timp de 6 până la 7 minute pe fiecare parte sau o temperatură internă de 140 F pentru mediu.
