Cum se topește brânza Cheddar Sharp pentru picături
Brânza Cheddar este o brânză de culoare mijlocie, de culoare galbenă până la palidă, cu o aromă ascuțită care variază în funcție de durata de maturare a brânzei. Numit pentru orașul său de origine în satul englez Cheddar, în Statele Unite, brânza cheddar este fabricată din lapte de vacă pasteurizat pentru a îndeplini cerințele de sănătate ale Administrației Alimentare și Medicamentului. Cu excepția "alimentelor cu brânză" sau a altor produse din brânzeturi topite - poate fi o provocare pentru topirea brânzei. Pentru o baie netedă de brânză de cheddar, mai întâi creați un sos alb sau beșel, apoi adăugați brânză rasă; utilizați o cratiță cu fund grea pentru a preveni arderea.
Un castron de baie cu brânză. (Imagine: PaulCowan / iStock / Getty Images)Pasul 1
Așezați un bloc de brânză de cheddar în congelator timp de 20 de minute. Branza de brânză se rumenă mai ușor atunci când este răcită.
Pasul 2
Scoateți brânza din congelator și grămați porțiunea de rețetă pe o foaie de hârtie cerată. Acoperiți brânza rasă cu folie de plastic și lăsați-o să se fixeze până ajunge la temperatura camerei.
Pasul 3
Se topește untul într-o cratiță mică, la foc mediu.
Pasul 4
Se amestecă în făină și se amestecă bine.
Pasul 5
Se adaugă laptele în amestec și se continuă agitarea până când sosul alb începe să se îngroaie.
Pasul 6
Scoateți cratița din sursa de căldură și amestecați treptat brânza în sosul cald cu o lingură de lemn.
Pasul 7
Se amestecă condimentele în funcție de rețeta sau de gustul personal și se servesc calde.
Lucruri de care ai nevoie
1 bloc de brânză de cheddar
Tigaie mică
2 linguri unt
2 linguri de făină albă
2 cani de lapte rece
Bacsis
Presați o cantitate mică de vin alb sau suc de lămâie peste brânza de cheddar pentru a preveni ca acesta să devină coajă când este încălzit.
Crema puternică va face un sos mult mai bogat decât o cantitate egală de lapte integral sau jumătate și jumătate.
Sosul de brânză de cedar suprapus poate cauza ca brânza să devină coajă și dificil de manevrat.
