Cum să faci cea mai bună bucată de carne de vită într-un cuptor olandez
Cea mai bună carne de vită este rumenită în exterior, suculentă în interior și plină de aromă. Un cuptor olandez este ideal pentru metoda lungă de gătit, cu căldură redusă, necesară pentru a obține aceste rezultate. Chiar și bucățile ieftine de carne de vită devin irezistibil de oferite când sunt gătite corespunzător într-un cuptor olandez. Dacă utilizați o bucată mare de carne de vită, puteți frigider de resturi de până la patru zile pentru a face prânzuri delicioase și mese festive.
Încărcarea lentă într-un cuptor olandez ajută la tăierea carnea de vită. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Pasul 1
Asezati friptura pe o suprafata de lucru curata. Prăjește ierburile și mirodeniile, cum ar fi usturoiul tocat, ceapa de ceapa, sarea de mare, boia de ardei, ardeiul negru macinat, cimbru și oregano, peste friptură și frecați-le astfel încât să rămână la carne.
Pasul 2
Acoperiți friptura condimentată cu folie de plastic și puneți-o într-o zonă în afara ariei. Permiteți friptului să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră înainte de gătit pentru a lăsa carnea caldă ușor, promovând o gătire mai rapidă.
Pasul 3
Porniți cuptorul și lăsați-l să se preîncălzească; o temperatură scăzută de aproximativ 325 grade Fahrenheit este ideală.
Pasul 4
Așezați cuptorul olandez pe vasul de gătit și încălziți o cantitate mică de grăsime de slănină până când vaselina este suficient de fierbinte pentru a străluci. Utilizați ulei de măsline dacă nu aveți lubrifiant de slănină pe mâini.
Pasul 5
Desfaceți friptura și puneți-o în cuptorul olandez. Asigurați-vă toate părțile fripturi până când acestea sunt rumenite și ușor crocante.
Pasul 6
Scoateți friptura de la cuptorul olandez și lăsați-o la o parte. Se toarnă câțiva centimetri de bulion de vită și vin roșu în cuptorul olandez. Răsturnați bucățile de carne roșie și condimentează pe fundul cuptorului olandez cu o lingură de lemn în timp ce lichidul se usucă, un pas numit deglazing.
Pasul 7
Puneți friptura înapoi în cuptorul olandez. Adăugați legume rădăcinoase tocate, cum ar fi morcovii, cartofii și ceapa, în tigaie, apoi puneți capacul pe cuptorul olandez.
Pasul 8
Mutați cuptorul olandez în rackul central al cuptorului cu grijă și lăsați ca friptura să se gătească. Utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica friptura la fiecare 30 de minute după prima oră. Scoateți cuptorul olandez din cuptor atunci când friptul atinge o temperatură internă sigură de 145 grade Fahrenheit.
Pasul 9
Lăsați restul de friptură în cuptorul olandez timp de câteva minute înainte de a fi tăiat și servit. Răciți resturile imediat.
Lucruri de care ai nevoie
Ierburi și condimente
Folie de plastic
Ulei de grăsime sau ulei de măsline
ciorba de vacuta
vin rosu
Lingura de lemn
Legume rădăcinoase tocate
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Folosind un cuptor olandez, în special un cuptor olandez din fontă, vă permite să frigeți carnea de vită pe un foc de tabără. Pentru a găti friptura în acest fel, așezați cuptorul olandez pe un pat de cărbuni fierbinți și puneți câteva cărbuni fierbinți pe capac. Amintiți-vă, carnea de vită friptă la focul de foc trebuie încă să atingă o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit.
Avertizare
Îndepărtarea fripturii din cuptor înainte de atingerea unei temperaturi interne de 145 grade Fahrenheit duce la o carne mai rară. Cu toate că mulți preferă carnea de vită rară, FoodSafety.gov avertizează că poate conține germeni nocivi.
