Cum sa faci supe folosind carne de vita de taiat
Cozile de carne de vită tăiate sunt tăiate din partea anterioară, chiar sub umăr. Sunt excelente pentru a fi utilizate în supe și tocane, deoarece se consumă atât de bine încât sunt gătite în lichid. Sucurile de carne de vită, de obicei, necesită câteva ore de fiert, pentru a frige carnea și a trage toată aroma din oase. Oasele de vită din carne de vită fac cele mai profunde arome, dar poți folosi și carne de vită dezosată pentru a face supe sau tocană. Singura diferență este că cubați carnea de vită înainte de ao găti, în loc să o luați de pe oase după aceea.
Carnele de vită stau pe o tăviță în bucătărie. (Imagine: IriGri8 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Încălziți o tigaie adâncă sau cuptorul olandez pe căldură medie-mare timp de una până la două minute.
Pasul 2
Adăugați suficient ulei sau grăsime pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Uleiul de măsline și uleiul de canola sunt mai inimii decât untul sau picăturile. Utilizați un amestec de jumătate de ulei și jumătăți de picături dacă rețeta dumneavoastră cheamă în mod special pentru slănină sau alte grăsimi animale și sunteți preocupat de grăsimi saturate.
Pasul 3
Puneți ceapa tăiată, usturoiul tăiat, prazul tocat sau orice fel de legume pe care-l cere reteta în uleiul fierbinte. Se amestecă și le gătești timp de cinci până la șapte minute sau ori de câte ori rețeta recomandă.
Pasul 4
Sezonul legumele ca se gateste cu ierburi și condimente rețeta apelurile pentru. Vacile de vită sunt completate de frunze de dafin, cuișoare, rozmarin și alte plante aromatice. Experiment cu ierburi mai exotice, cum ar fi fenicul dacă creați propria reteta.
Pasul 5
Puneți trei până la cinci carne de vită cu carne de vită în mijloc cu legumele. Înghițiți-le timp de cinci până la șapte minute. Întoarceți gambele de carne de vită cu căpușă, maro celelalte laturi timp de cinci până la șapte minute. Nu aglomerați oala, pentru că maro mai întunecat, cu atât mai bogat va fi supa.
Pasul 6
Gatiti gambele de carne de vită în loturi mici, până când acestea sunt bine rumenite și gătite.
Pasul 7
Adăugați bulion, stoc sau orice lichid doriți pentru rețeta dumneavoastră. Deglageți tigaia prin răzuirea oricăror bucăți de carne și legume care s-ar fi lipit de fund cu o lingură de lemn. Puneți gambele de carne de vită inapoi in oala si se fierbe-le în lichid timp de două-trei ore.
Pasul 8
Îndepărtați cojile de vită din supă pentru a se scurge și răciți la temperatura camerei.
Pasul 9
Alegeți sau tăiați toată carnea din carnea de vită tăiată și întoarceți-o în oală. Gustați bulionul și reglați condimentele.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie adâncă sau cuptor olandez
Grăsime sau ulei
legume
Condimente
clește
Bulion sau alt lichid
Lingura de lemn
Bacsis
Puneți carnea de vită cu sare grosieră și ardei crapați și acoperiți-o cu făină înainte de a se rumeni pentru un bulion mai aromat și mai gros.
Avertizare
Nu lăsați carnea de vită gătită să stea pe tejghea mai mult de o oră pentru a descuraja dezvoltarea bacteriilor.
