Cum sa faci baruri de ciocolata crude cu nuca de cacao
Pânzele crude de cacao sunt bucăți de fasole din planta de cacao. Sămânța este sursa pudrei de cacao și a untului de cacao în ciocolată. Barele de ciocolată comercială sunt realizate prin prăjirea boabelor de cacao și încălzirea pastei de ciocolată de peste 118 grade Fahrenheit. Pentru a se califica drept prime, un aliment nu poate fi încălzit peste această temperatură, ceea ce înseamnă că ciocolata comercială este în afara limitelor pentru cineva care urmează o dietă alimentară brută. Puteți să vă creați propriile bare de ciocolată brute cu miezuri brute de cacao, care sunt disponibile la magazine specializate în produse alimentare organice și crude.
Pânze crude de cacao într-o lingură. (Imagine: GregaErzen / iStock / Getty Images)Pasul 1
Puneți placa de măcinat pe procesorul de bucătărie. Adăugați penițele de cacao și piulițele de caju la procesor și măcinați-le într-o pulbere fină. Transferați pulberea într-un bol mic.
Pasul 2
Adăugați pudra de cacao brută la pensula de cacao și pulberea de cajou. Setați vasul deoparte.
Pasul 3
Curățați procesorul de bucătărie și schimbați placa la atașamentul de răzuire a brânzei. Răciți untul de cacao.
Pasul 4
Adăugați apă caldă de la robinet la vasul mai mare și puneți celălalt bol în interiorul lui. Ar trebui să existe suficientă apă pentru a urca pe marginea bolului mai mic, fără a se revărsa.
Pasul 5
Transferați untul de cacao la castronul fierbinte, în interiorul vasului mai mare. Se amestecă untul de cacao până se topește, folosind o spatulă de silicon medie.
Pasul 6
Se adaugă uleiul de cocos și se amestecă până se topește în untul de cacao. Se amestecă îndulcitorul în untul de cacao.
Pasul 7
Se amestecă amestecul de pudră de cacao în untul de cacao puțin câte puțin până se amestecă complet. Dacă este necesar, reîmprospătați apa fierbinte în vasul mai mare pentru a menține untul de cacao moale. Continuați să biciuiți amestecul de ciocolată timp de cinci minute.
Pasul 8
Turnați amestecul într-o matriță de bomboane. Lăsați-l să se așeze în frigider timp de până la o oră. Înfășurați barele terminate în hârtie de ceară și păstrați-le în pungi de plastic.
Lucruri de care ai nevoie
Piei crude de cacao
Nuci caju
Procesor de alimente
Vase ceramice
Un castron mare
Unt de cacao brut
Ulei de cocos
Spatula de silicon medie
Pudră de cacao praf
Agar nectar brut sau îndulcitor de alegere
Bomboane de mucegai
Hartie cerata
Pungi de plastic
Bacsis
Minimizați consumul de zahăr adăugat utilizând cea mai mică cantitate de îndulcitor posibil. Alternativ, încercați să îndulciți bara de ciocolată cu un îndulcitor natural caloric scăzut, cum ar fi stevia.
