Cum se îngheață legumele crude
Congelarea legumelor păstrează gustul grădinii de vară pentru a vă bucura în timpul iernii. Spre deosebire de conserve, care necesită tehnici și echipamente speciale, aveți nevoie doar de câteva instrumente simple pentru a îngheța legumele crude. Pentru cele mai bune rezultate, alegeți legumele la vârf de maturitate și prospețime. Aruncați orice legume care sunt prea coapte, turnate sau bolnave. Păstrați legumele congelate la 0 grade Fahrenheit într-un congelator acasă sau în compartimentul congelator frigorific.
Pasul 1
Pregătiți legumele prin îndepărtarea cojilor de la porumb, a fasolei și a mazărelor și a tăia frunze și tulpini. Tăiați orice parte din legume zdrobită sau deteriorată. Spălați legumele pentru a elimina murdăria.
Pasul 2
Tăiați legumele în felii sau bucăți uniforme. Piesele mici se îngheață mai repede și mai uniform. Puteți lăsa porumbul pe coajă sau îl puteți scoate din coș.
Pasul 3
Umpleți vasul cu apă. Veți avea nevoie de cel puțin 1 galon de apă pentru fiecare kilogram de legume pregătite, potrivit Serviciului de extindere a cooperativelor de stat din New Mexico. Setați apa să fiarbă.
Pasul 4
Umpleți chiuveta sau bazinul cu apă rece și adăugați gheață pentru a crea o baie de gheață.
Pasul 5
Pune legumele pregătite în apă când apa ajunge la fierbere. Trebuie să fierbeți legumele crude pentru a ucide enzimele care controlează maturarea. Încălzirea timp de câteva minute ucide enzimele și oprește procesul de maturare, păstrând legumele la vârf de aromă, potrivit Serviciului de extindere a cooperativelor de stat din New Mexico. Când apa revine la fierbere, începe momentul. Se fierb legumele timp de 1 ½ la 3 minute. Consultați o diagramă de timp orbitală online sau într-o carte de bucate.
Pasul 6
Îndepărtați legumele din apă fiartă cu o lingură cu crestătură și depozitați-o imediat în baia de gheață pentru a opri gătitul. Lăsați legumele în baia de gheață în aceeași perioadă de timp în apă fiartă.
Pasul 7
Scurgeți legumele și împachetați în saci și cutii de frigider. Umpleți cutiile sau pungile, lăsând bucățile de legume să se depună și stoarcerea cât mai mult posibil de aer. Sigilați și puneți-le în congelator.
Lucruri de care ai nevoie
Cuţit
Oală mare
Bazinul sau chiuveta
Cuburi de gheata
Lingură crestată
Genți sau cutii de gheață
Bacsis
Nu trebuie să blângeți ardei sau ceapă înainte de îngheț - pur și simplu spălați, tăiați și puneți în pungi de congelare.
Înghețați felii de legume cu blanchetă pe o foaie de prăjitură înainte de a le pune în containere cu congelator pentru a ușura separarea legumelor congelate pentru gătit.
Avertizare
Salata, castraveții și cartofii nu îngheață bine.
