Cum să fermentezi orezul brun
Fermentarea orezului inainte de a manca elimina acidul fittic si introduce bacteriile intestinale benefice care ajuta la extragerea mai multor calorii din ceea ce mancam. Pentru ambele câștiguri, orezul brun este mai bun decât orezul alb, deoarece are încă tărâțe și germeni nutritive, deoarece măcinarea și prelucrarea elimină doar cojile indigestibile. Pentru a mări cantitatea de acid fitic îndepărtată în timpul fermentării orezului brun, puteți adăuga o zecime din apa de înmuiere utilizată într-o fermentație anterioară.
Un castron de orez brun fiert. (Imagine: vm2002 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se spală orezul brun în apă. Scoateți cojile plutitoare prin decantarea apei. Scurgeți orezul într-o șuviță.
Pasul 2
Transferați orezul într-o oală mare. Umpleți-o cu apă de-clorinată până când nivelul apei se ridică la 1 sau 2 centimetri deasupra orezului.
Pasul 3
Acoperiți vasul și lăsați-l să stea timp de 24 de ore.
Pasul 4
Decantează 10% din apa de înmuiere într-un recipient de sticlă. Închideți capacul recipientului și păstrați-l într-un frigider.
Pasul 5
Scurgeți orezul fermentat într-un șuviu. Adăugați apă dulce și gătiți.
Lucruri de care ai nevoie
2 cești de orez brun
Apă decolorată
