Cum să gătești Ribs
Cojile de cerb sunt deseori eliminate deoarece vânătorii nu știu cum să le gătească. Coastele sunt mari și au o mulțime de țesut conjunctiv. Coastele sunt, de asemenea, foarte slabe, dar salinizarea sau marinarea adaugă umezeală necesară. Venison este o sursă bună de niacină, fier, vitamine B12, B6 și riboflavină. Este, de asemenea, mai mică în grăsimi decât carnea de vită și are niveluri mai ridicate de grăsimi omega-3 sănătoase.
Coji de viermi stau într-un castron cu o frecare uscată pe ele. (Imagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)Marinarea coaselor
Pasul 1
Îndepărtați coaste de grăsime și membrane.
Pasul 2
Se taie coastele cu o foarfecă, tăind-le în 3 benzi de coaste. Tăiați fiecare bandă în bucăți de câte trei sau patru coaste fiecare.
Pasul 3
Se prepară o soluție salină utilizând câte o cană de zahăr și sare pe 1 galon de apă. Încălziți apa până când sarea și zahărul se dizolvă. Adăugați ierburi și mirodenii, cum ar fi boabe de piper, semințe de muștar, cimbru proaspăt sau uscat, oregano și rozmarin, pentru a aroma salată. Răciți salina în frigider. Alternativ, utilizați o rețetă de marinadă din carne de vită, preparată din oțet de cidru de mere, suc de portocale sau suc de lămâie. Arome cu oregano uscat, usturoi tocat, sare si piper la gust. Dacă încercați să coaceți coaste înainte de gătire, săriți pasul de marinare și sezonați coaste după fierbere.
Pasul 4
Acoperiți coastele de seară cu brânză sau cu marinadă. Se înmoaie în frigider peste noapte. Îndepărtați coaste din salin și clătiți sarea. Îndepărtați-le cu prosoape de hârtie.
Rotirea cuptorului
Pasul 1
Așezați coaste într-o tavă de prăjit. Se condimentează cu sare și piper pentru gust și se freacă cu ulei vegetal sau unt topit. Preîncălzi cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Acoperiți coaste cu capacul de prăjire sau cu folia.
Pasul 2
Coaceți coastele timp de 4 ore, la fiecare 30 de minute cu sucuri sau unt topit.
Pasul 3
Creșteți căldura la 400 F și scoateți capacul sau folia atunci când nervurile sunt netede. Se prăjește la 400 F până se rumeneste frumos, aproximativ 5 până la 10 minute.
Rețete de gătit sub presiune
Pasul 1
Așezați porțiunile de coasere în aragazul sub presiune cu suficientă apă pentru a le acoperi.
Pasul 2
Închideți aragazul sub presiune și încălziți-l până când un curent constant de abur scapă. Puneți greutatea pe aragazul sub presiune și gătiți la o presiune de 10 până la 15 kilograme timp de 30 de minute.
Pasul 3
Aduceți rapid presiunea în jos, respectând instrucțiunile producătorului. Scoateți coastele de pe aragaz și lăsați-le să se răcească.
Pasul 4
Se toarna coastele cu amestecul uscat preferat de mestecat sau se acopera cu sos de gratar. Grătinați-le sau lăsați-le la foc mare timp de 10 până la 15 minute până când coastele și sosul încep să se înroși.
Pregătirea și prăjirea grătarului
Pasul 1
Acoperiți coastele cu apă și aduceți la fierbere. Simtiti coastele timp de 1 ora.
Pasul 2
Încălziți grătarul până la căldură medie.
Pasul 3
Îmbrăcați coastele cu sos uscat sau gratar. Grilați coaste pentru aproximativ 20 de minute, răsuciți o dată, până când coastele sunt rumenite.
Cârligele de rățuire lentă
Pasul 1
Parboile coaste acoperite în apă timp de 30 de minute pentru a elimina cât mai mult grăsime posibil.
Pasul 2
Așezați coaste în aragazul lent și acoperiți-le cu un sos de grătar comercial sau cu un lichid aromat cum ar fi cidru de mere sau bere.
Pasul 3
Gatiti coastele la setarea inalta timp de 4 ore sau la joasa timp de 8 ore.
Pasul 4
Scoateți coaste de la aragazul lent. Dacă le-ați gătit într-un alt lichid decât sosul de grătar, sezonați-le cu sare și piper sau cu o frecare uscată. Puneți-le într-o tavă de pui la foc mare timp de 10 până la 15 minute sau până când coastele și sosul sunt ușor rumenite, întorcându-vă o dată.
Lucruri de care ai nevoie
ferăstrău pentru metale
Sare și zahăr
Apă
Condimente și ierburi
Tigaie
Servețele de hârtie
Ardei gras
Ulei vegetal sau unt topit
Pensula de lustruire
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Carnea de vânat poate să apară în interiorul rozului chiar și atunci când este gătit corect. Utilizați un termometru pentru a verifica dacă temperatura internă a ajuns la 160 F dacă există îndoieli. Riburile devin oferite de furculiță la temperaturi de aproximativ 180 F.
