Cum să gătești rotația rotativă a cuptorului
Roșiașii rotunzi vin din partea din spate a șoferului și acei mușchi se lucrează bine. În consecință, fripturile rotunde de vârf sunt slabe și aromatizate, dar fără grăsimi și marmură, nu se agită repede. Gatiti cuptorul rotund de top rotund, cu o caldura scazuta. Acest lucru dă timpul de colagen pentru a se rupe, dar nu determină fibrele musculare să se contractă atât de mult încât să stoarcă sucurile prețioase. Ca un bonus, colagenul îmbracă friptura cu o aromă consistentă.
preparare
Pasul 1
Scoateți friptura de la frigider cu o oră înainte de gătire. Patul se usucă cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 325 de grade.
Pasul 3
Sare de masaj, piper și alte condimente pe care rețeta le cere în friptura. Răciți uleiul peste întreaga friptură.
Pasul 4
Răsturnați orice legume pe care doriți să le coaceți cu friptura. Legumele includ de obicei cartofi, telina, ceapa, morcovi si ciuperci. Aruncați legumele cu puțin ulei de măsline, sare și piper.
Pasul 5
Preîncălziți tigaia la o temperatură ridicată pe perete. Răspândiți uleiul peste partea inferioară a tăvilii. Se încălzește uleiul până când începe să fumeze. Puneți friptura în ulei și rotiți fiecare parte a fripturii timp de două minute.
Coaceți prăjina
Pasul 1
Transferați friptura într-un suport într-o tavă de copt superficială. Puneți tava în cuptorul preîncălzit. După 60 până la 90 de minute de gătit, adăugați legumele în tigaie. Gatiti neacoperit pentru un total de 2 1/2 pana la 3 ore, sau pana cand un termometru de carne citit instantaneu ajunge la 135 de grade pentru mediu rar. Temperatura va continua să crească cu încă 10 grade după ce a fost scoasă din cuptor. Runda superioară tinde să devină dură dacă gătiți-o dincolo de mediul rar, dar dacă alegeți, gătiți-l la 145 de grade pentru mediu.
Pasul 2
Deglați tigaia. Adăugați unt și apă sau bulion la tigaie și încălziți-l pe o căldură medie. Utilizați o spatulă pentru a răzui partea inferioară a tigaiei pentru a îndepărta picăturile de tigaie. Reduceți lichidul la jumătate și apoi rezervați-l pentru a servi cu friptura.
Pasul 3
Transferați friptura pe o farfurie. Puneti friptura slab cu folie de staniu si lasati-o sa se odihneasca timp de 15 pana la 20 de minute. Aceasta conferă sucurilor timp pentru redistribuirea uniformă a fripturii.
Pasul 4
Reîncălziți și apoi clătiți lichidul de degazare peste friptură. Tăiați friptura în felii subțiri pentru a servi.
Lucruri de care ai nevoie
6 până la 8 lb roșie de carne de vită
Ulei vegetal
condimente
Tablă de tăiere
Cuţit
Tighel
Placă de coacere mică
Blat de coacere
Spatula
Avertizare
Dacă nu încălziți friptura la o temperatură adecvată, aceasta poate duce la o creștere bacteriană și la o boală.
