Cum să gătești cea mai delicioasă friptură de friptură din Londra
Nu trebuie să suflați complet dieta sau conținutul portofelului atunci când doriți o bucată de carne roșie delicată și suculentă. Friptura din flanc, tăiată de pe abdomenul bovinului, este mai slabă decât tăieturile mai scumpe și mult mai puțin costisitoare. Când vă bateți friptura de la Londra, întotdeauna se dovedește a fi suculentă și plină de aromă, dar în timp ce este ușor de pregătit, nu funcționează ca o masă de ultimă instanță.
London Broil (Imagine: Warren Price / iStock / Getty Images)Pasul 1
Marinare carnea. Se amestecă vinul cu ulei și condimente preferate și se toarnă amestecul într-o pungă de plastic cu fermoar. Așezați friptura de flanc în pungă cu marinada, sigilați sacul și puneți-l în frigider. Lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin două ore, dar dacă doriți o carne de vită cu adevărat suculentă, dați-i opt până la 24 de ore. Întoarceți sacul periodic, astfel încât toate părțile din carne să fie expuse marinadei pentru o perioadă egală de timp. Dacă preferați, înlocuiți vinul cu oțet sau suc de lămâie. O marinadă bazată pe acid este cea mai bună atunci când încerci să frigezi carnea ieftină.
Pasul 2
Fă-o într-o tigaie. Termenul de broiler de la Londra se referă la tehnica prăjiturilor sau a gratuirii carnii de vită într-o tigaie la căldură, mai degrabă decât la o tăietură specifică de carne. În timp ce alte tăieri ieftine de carne sunt potrivite pentru pan-broiling, friptură de flanc se potrivește perfect acestei metode de gătit. Indiferent dacă utilizați o tigaie la foc mare pe cuptor sau pe o tavă de copt într-un cuptor de 500 de grade, gătiți carnea numai trei până la cinci minute pe fiecare parte. O parte din cheia fripturii de flanc sălbatic nu o gătește dincolo de o etapă medie de răscumpărare.
Pasul 3
Las-o sa se odihneasca Îndepărtați friptura de la tigaie și puneți-o pe o placă de tăiere timp de câteva minute. Editorul de bucate și de mâncare J. Kenji Lopez-Alt recomandă să dați friptură la 10 minute de odihnă. Pe măsură ce suprafața exterioară a cărnii se răcește puțin, umiditatea din interior este redistribuită uniform și nu se va scurge imediat când o tăiați.
Pasul 4
Slice-l subțire. Editorul de carne de bucate Susan Westmoreland, în cartea "Cartea de bucate de gătit", spune că un alt factor-cheie al tendinței lui London Broil este de a face cu felul în care îl tăiați. După ce ați lăsat friptură să se odihnească, utilizați un cuțit pentru a face felii subțiri împotriva cerealelor naturale ale cărnii. Secționarea diagonală orientează firele de carne pentru o sensibilitate maximă atunci când faceți o mușcătură.
Lucruri de care ai nevoie
Friptura din flanc
Vin, oțet sau suc de lămâie
Ulei
Condimente
Pungă din plastic cu fermoar
Tigaia sau tava de copt
Tablă de tăiere
Cuțit ascuțit
Bacsis
Imbracamintea vinaigretului îmbuteliată face o marinată rapidă și convenabilă și adăugând sosuri cumpărate de la magazin, cum ar fi soia, Tabasco sau Worcestershire, sporește abilitățile de îmbunătățire a aromei de marinadă într-o clipă. Atâta timp cât includeți un element acid, puteți să vă îmbogățiți propriile moduri creative de marinare a fripturii de flanc. Stocați resturile într-un recipient cu sucurile din vasul de gătit. Friptura din flanc este delicioasă rece în sandvișuri sau pe o salată consistentă. Puteți reîncălzi, dar riscați să-l uscați sau să-l faceți mai duri. Simtiti-l la foc mic cu sucurile rezervate pentru cele mai bune rezultate.
Avertizare
Aruncați marinada utilizată. Reutilizarea unei marinade poate duce la intoxicații alimentare, deoarece ingredientele au fost expuse la carnea crudă.
