Cum să gătești hrănirea cu porc
Un cocoș de porc sau șuncă, așa cum se numește în mod obișnuit, provine de la piciorul porcului chiar deasupra piciorului și sub genunchi. Chipul de porc este o bucată de carne foarte ieftină și dură, încărcată cu țesut conjunctiv, ligamente și fibre musculare. Cu toate acestea, atunci când este gătit scăzut și lent, acesta oferă o carne delicioasă și o supă foarte aromatizantă, care este utilă pentru prepararea de fierte și supe. Chreuturile de porc sunt disponibile fie afumate, fie nemodulate. Versiunea nu afectează tehnica de gătit, dar una oferă o aromă mai fumătoare, pe care o preferați.
O farfurie cu coada de porc pregătită pe ea. (Imagine: pabkov / iStock / Getty Images)Pasul 1
Clătiți cocoșul cu apă rece și plasați-l într-o oală mare, cu fundul gros.
Pasul 2
Se adaugă legumele tocate, inclusiv ceapa, cartofii și telina. Legumele vor ajuta sezonul cocoșului și bulionului. Începeți cu două cepe, o jumătate de kilogram de cartofi și o grămadă de telina completă, aproximativ opt tulpini, cu jumătatea superioară a frunzelor.
Pasul 3
Se adaugă piper și ierburi proaspete, inclusiv cimbru, rozmarin și frunze de dafin, la gust. Dacă nu aveți plante proaspete, utilizați ierburi uscate la un raport de una până la trei; o porție de plante uscate pentru fiecare trei proaspete. Adăugarea de sare este opțională, deoarece sunca are deja un gust foarte sărat, mai ales dacă a fost fumat.
Pasul 4
Umpleți vasul care conține cocoș, legume și ierburi cu apă până când toate ingredientele sunt acoperite cu cel puțin un centimetru de apă.
Pasul 5
Aduceți la o temperatură scăzută și gătiți timp de două până la trei ore. Timpii de gătire mai lungi vor avea ca rezultat o carne mai delicată pe coapse și un bulion mai bogat.
Pasul 6
Îndepărtați bulionul de la coapse și legume folosind un ciocănel și păstrați-l pentru a fi folosit ca stoc pentru supă. Stinghiul de hamei de porc este preferat pentru utilizarea în ciorbe de ciuperci împărțite, cu bucăți de șuncă din cocoșul amestecat cu produsul final.
Pasul 7
Îmbrăcați sau trageți bucățile de carne găinoase de pe coapsa de șuncă și serviți cu legume fierte sau folosiți ca adaos la supa din carne de porc. Puteți mânca legumele făcute cu stocul, dar le va lipsi cea mai mare parte din textura lor. Luați în considerare efectuarea unei porțiuni suplimentare de legume prăjite sau aburite pentru a merge cu cârligul dvs. de șuncă.
Lucruri de care ai nevoie
Carne de porc
Oală mare
cepe
Cartofi
Țelină
Sare
Piper
Cimbru
Rozmarin
foi de dafin
Strecurătoare
Bacsis
Dacă doriți legume mai ferme, nu le adăugați până la sfârșitul procesului de gătire. De asemenea, puteți bloca bumbacul înainte de fierbere. Brun în oală mare pe care o folosiți pentru fierberea peste căldură medie cu 2 linguri de ulei vegetal. Browning va adăuga o aromă dulce la carne și va crea o textura exterioară mai clară.
Avertizare
Nu dați osul de la porcul de carne de porc câinelui sau animalelor de companie. Procesul de gătit va înmuia în mod semnificativ osul și va face predispus la ruperea și crăparea.
