Cum să gătești legumele delicioase și crocante
Tender și legume crocante nu numai gust mai bine, dar, de asemenea, au o valoare nutrițională mai mare. În timp ce șansele dvs. de a obține o stare clară și delicată sunt mai bune cu anumite metode de gătit, orice metodă va face atâta timp cât nu vă supărați. Tender înseamnă legume suficient de moale pentru a ridica cu ușurință cu o furculiță, și crocantă înseamnă că nu numai legumele nu flop, dar, de asemenea, atunci când te muști în legumă simțiți-o criză.
Fasole verde fierbinte perfect pe un platou. (Imagine: Laura Clay-Ballard / iStock / Getty Images)Pasul 1
Gatiti legumele cat mai repede dupa ce le luati sau le cumparati. Cu cât este mai proaspătă leguma, cu atât este mai mare conținutul de umiditate și mai puțin lichidul necesar pentru gătit. Savurează legumele care stau mai mult de două sau trei zile în apă cu gheață timp de 15 până la 20 de minute pentru a adăuga umiditate și a reduce timpul de gătit.
Pasul 2
Tăiați legumele în bucăți suficient de mici pentru a găti rapid. Așezați legumele sau bucățele de zaruri în bucăți nu mai mari de ½ inch ori de câte ori este posibil și când trebuie să tăiați, păstrați bucățile de legume nu mai mari de aproximativ 1 inch.
Pasul 3
Adăugați cât mai puțin lichid posibil. Mai puțin este mai mult atunci când vine vorba de gătit legume, în special legume care conțin vitaminele C și vitamine complexe B. Utilizați aburul sau folosiți cuptorul dvs. cu microunde ori de câte ori puteți găti legume, adăugând 1 cm de apă sau mai puțin la abur sau nu mai mult de 2 până la 3 linguri. de apă într-un vas de siguranță în microunde când utilizați cuptorul cu microunde. Acoperiți legumele atunci când vă aburiți, folosind o folie de folie de plastic pentru a acoperi legumele în cuptorul cu microunde.
Pasul 4
Urmăriți-vă legumele în timp ce gătesc pentru primul semn al unei schimbări de culoare. Apoi, scoateți imediat una sau două bucăți cu o furculiță și un test de gust. Îndepărtați legumele din căldura chiar dacă se simt ușor subdimensionate. Gătitul va continua până când legumele se vor răci complet, eliminând astfel legumele din lichidul de gătit înainte de a găti până la capăt, vă pot ajuta să evitați servirea legumelor umede.
Pasul 5
Parboil sau legume blanch într-un depozit de două până la trei minute, la fel ca tu înainte de îngheț. Opriți procesul de gătire prin scufundarea legumelor parțial gătite în apă cu gheață. După ce legumele se răcesc, scurgeți excesul de apă și chiar înainte de a servi, savurați sau amestecați prăjiți pe vârful aragazului cu 1 linguriță. ulei de măsline suficient de lung pentru a se încălzi.
Lucruri de care ai nevoie
Castron
Gheaţă
Cuțit de bucătărie
Vesela de legume
Coafor
Folie de plastic
Furculiţă
cazan
