Cum să gătești inima porcului
Inima porcului este unul dintre organele cele mai active ale animalului, deci este destul de slabă. Are o aromă bogată și densă, mai ales când este proaspătă și grăsimea este tăiată înainte. Odată ce este gata, scoateți acel gust preparându-l una din cele două căi: încet și scăzut sau rapid și strălucitor. Oricum, puteți să-l utilizați pe o tocană sau o salată sau pur și simplu servi-l pe pâine prăjită.
grill-ul
Pasul 1
Clătiți inima în apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau pete. Îndepărtați orice membrană și cât mai multe grăsimi posibil din exterior.
Pasul 2
Tăiați inima pe mijloc, dar nu-l tăiați tot timpul, folosind o metodă denumită adesea tehnica "fluture". Ar trebui să stea plat.
Pasul 3
Tăiați orice țesut conjunctiv și grăsime din interiorul și exteriorul inimii. Acest material este ușor de observat deoarece este mai alb decât mușchiul inimii.
Pasul 4
Preîncălziți o tigaie sau un grătar la mediu.
Pasul 5
Se condimentează ambele părți ale inimii cu sare și piper la gust, împreună cu alte condimente care merg bine cu carnea de porc, cum ar fi patrunjel, cimbru și rozmarin. Împingeți-l cu o linguriță de ulei de măsline pe kilogram de inimă. Puneți toate ingredientele în carne cu mâinile.
Pasul 6
Așezați inima în tigaie sau pe grătar și așezați o cărămidă în partea superioară. Dacă nu aveți o cărămidă, utilizați două sau trei tigăi de prăjit în partea superioară.
Pasul 7
Grilați inima timp de aproximativ 8 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă ajunge la cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 8
Lăsați inima să se odihnească timp de cel puțin 3 minute și apoi să-l tăiați în benzi subțiri pentru salate și sandvișuri sau bucăți pentru aperitive și caserole.
braising
Pasul 1
Clătiți inima în apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau pete.
Pasul 2
Îndepărtați inima pe mijloc și tăiați orice țesut conjunctiv și cât mai multe grăsimi posibil. Acest material este ușor de observat deoarece este mai alb decât mușchiul inimii.
Pasul 3
Împărțiți inima în cuburi de 1 inch.
Pasul 4
Adăugați cuburile într-o pungă de plastic reconstituită, împreună cu sare și piper la gust, 3 linguri de ulei de măsline pentru 1 lire de inimă și condimente pe gust, cum ar fi patrunjel, cimbru și rozmarin. Puteți adăuga, de asemenea, cateva catei de usturoi cubulete si 1 cana de vin rosu per kilogram de inima.
Pasul 5
Îndepărtați cuburile de inimă în pungă, astfel încât acestea să fie acoperite în marinadă și lăsați punga în frigider peste noapte.
Pasul 6
Preîncălziți o tigaie la medie-mare.
Pasul 7
Separați lichidul de cuburi de inimă utilizând un filtru. Păstrați lichidul într-un castron și lăsați-l la o parte.
Pasul 8
Adăugați cuburile de inimă în tava și căutați-le pe toate laturile.
Pasul 9
Adăugați marinada rămasă în tigaie, răzuiți orice bucăți de maro de pe fundul tăvii cu o lingură de lemn și amestecați cuburile de lichid și de inimă.
Pasul 10
Reduceți temperatura la o temperatură scăzută, acoperiți tigaia și lăsați suflarea inimii timp de 25 de minute pe kilogram de inimă de porc.
Pasul 11
Adăugați aproximativ aceeași cantitate de morcovi tăiați și ceapa tocată în tava ca cuburi de inimă. Acoperiți din nou și gatiți încă o jumătate de oră sau până când morcovii sunt buni.
Pasul 12
Strângeți morcovii, ceapa și cuburile de inimă de porc și le serviți imediat.
Lucruri de care ai nevoie
Cuţit
Sare
Piper
Ulei de masline
Tigaie
Cărămidă
Carne de măsurat termometru
Usturoi
vin rosu
Filtru
Castron
Lingura de lemn
morcovi
Ceapă
Bacsis
Refrigerați întregul inimă de porc la grătar și apoi o tăiați în benzi subțiri pentru salate reci sau pe cont propriu.
Adăugați cuburile de inimă înmuiate împreună cu morcovii, ceapa și lichidul într-o tocană.
Avertizare
Refrigerați întregul inimă de porc la grătar timp de până la cinci zile; înghețați-l timp de până la șase luni.
Răciți braza timp de cel mult patru zile; îngheață-l timp de până la trei luni.
