Cum să gătești friptura de pește
Petite sirloin oferă sucuri incredibile de ofertă pentru preț, făcându-l una dintre cele mai bune oferte de fripturi de siret. În timp ce grătarul aduce o notă grațiosă de grație la orice fel de bucată de carne, gatitul petic în interior oferă, de asemenea, o casă exterioară bine curată și în interior gătită exact așa cum vă place. Cheia pentru a pregăti o friptură perfectă de lămâie este să o scoateți din căldură înainte de a fi gata. Acest lucru permite umezelii rănite la suprafață prin sărare să se topească înapoi în carne, tendențios și aroma.
Pregătirea lăcustoasă
Pasul 1
Scoateți fripturile din frigider între 30 și 60 de minute înainte de a le prepara. Lăsând fripturile să ajungă la temperatura camerei permite fibrelor musculare - care se strâng bine atunci când sunt refrigerate - să se relaxeze, făcând un rezultat mai delicat. Biscuiții care au o grosime cuprinsă între 1 și 1 ½ inch sunt cei mai buni pentru gătit în interior.
Pasul 2
Sareți fripturi generos pe ambele părți de îndată ce le scoateți din frigider. Puteți adăuga, de asemenea, piper, deși există o dezbatere în lumea culinară cu privire la faptul dacă acest lucru ar trebui făcut înainte sau după gătit. Kosher sare și piper crapat adaugă textura, precum și aroma, dar sare de masă și ardei fin va face.
Pasul 3
Rotiți o peliculă subțire de ulei de măsline pe ambele părți ale fripturii, chiar înainte de a le găti, pentru a adăuga un pic de umiditate suplimentară și pentru a ajuta la orice fel de condimente. Se condimentează fripturile, dacă doriți, cu amestec de condimente ambalate, condimente cum ar fi piper de lamaie și chimen sau ierburi uscate cum ar fi rozmarin, oregano și cimbru.
Perfect Pan-Frying
Pasul 1
Îmbrăcați fundul unei tigaie cu un ulei de măsline suficient pentru a o acoperi. Încălziți tigaia peste căldura medie până când puteți mirosi uleiul.
Pasul 2
Adăugați fripturile la tigaia fierbinte și gătiți-le timp de 5 până la 7 minute fără a le răsuci sau a le mișca.
Pasul 3
Întoarceți fripturile cu clești pentru a evita prășirea și lăsarea sucurilor să scape. Gatiti fripturile pentru alte 5 pana la 7 minute fara a le muta, apoi verificati temperatura interna cu un termometru citit instantaneu. Scoateți fripturile din tigaie când au ajuns la 130 F pentru rar, 135 pentru mediu-rare, 145 pentru mediu și 155 pentru fapte bune. Acoperiți-le cu folie de aluminiu și lăsați-le să stea cel puțin 10 minute.
Minunat cuptor de gătit
Pasul 1
Preîncălziți broilerul la înălțime, asigurându-vă că rack-ul este de aproximativ 5 inci de la căldură înainte de ao porni.
Pasul 2
Încălziți o tigaie din fontă sau o tigaie de grătar până când este foarte fierbinte. Dacă folosiți o tigaie din fontă bine condimentată, nu este nevoie să adăugați ulei. Dacă este o tigaie destul de nouă sau una care are nevoie de condimente proaspete, adăugați o peliculă subțire de ulei de măsline sau un spritz de spray de gătit cu nonstick.
Pasul 3
Așezați steakurile condimentate și uleioase într-un singur strat în tava fierbinte. Luați-le timp de 30 până la 60 de secunde fiecare. Întoarceți fripturile cu cleștii și rotiți celelalte părți timp de 30 până la 60 de secunde.
Pasul 4
Deplasați tigaia la broilerul preîncălzit. Gatiti-le timp de 5 pana la 7 minute pe fiecare parte, inainte de a verifica impartirea si acoperirea acestora pentru odihna.
Cea mai bună tehnică de broiling
Pasul 1
Așezați rackul de carne de broiler la aproximativ 5 inci de la sursa de căldură. Întoarce-ți puiul la înălțime. Îmbrăcați coșul de prăjit cu puțin ulei de măsline sau un strat de spray de gatit, asigurându-vă că ați făcut atât de departe de cuptor.
Pasul 2
Așezați fripturile sub broiler. Gatiti-le timp de 5 - 7 minute fara a le deranja.
Pasul 3
Trageți panza de pui de carne afară sub căldură și rotiți fripturile cu ajutorul cleștelor pentru a evita prășirea acestora. Înlocuiți tigaia de carne sub căldură. Gatiti fripturile timp de 5 pana la 7 minute inainte de a verifica compatibilitatea. Îndepărtați-le din căldură, acoperiți-le cu folie și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Sare
Piper
Uleiul de masline sau spray-ul de gatit cu nonstick
Condimente, opționale
clește
Termometru citit instantaneu
Folie de aluminiu
Bacsis
Adaugati ceapa tocata, ciupercile feliate de bebelusi, cu un strop de vin rosu, la tigaie, atunci cand friptura de friptura de carne tocata pentru un sos instant, sos.
Avertizare
Nu lăsați rădăcina de pește să se odihnească pe tejghea înainte de a găti mai mult de o oră pentru a evita riscul dezvoltării bacteriilor.
