Cum să gătești fasole de Lima uscată de modă veche
De asemenea, denumite fasole de unt, boabe de ceară și fasole Madagascar, fasolea de lima are o aromă delicată de unt și textura moale. Disponibile în mărimi mici și mari, boabele de lima sunt un excelent adaos la supe, tocană, feluri de mâncare din carne sau servite pe cont propriu ca o farfurie delicioasă. Deoarece fasolea lima brută conține compuși de cianură care pot fi fatali atunci când sunt consumați, nu trebuie să mănânci niciodată materii prime de lima. Deși procesul necesită un pic de timp, gătitul fasolei vechi de lima uscată este de fapt destul de simplu.
Un fascicul de fasole lime uscată într-un sac de pânză cu o lingură. (Imagine: PicturePartners / iStock / Getty Images)Pasul 1
Împrăștiați o mână de fasole lima uscată pe o farfurie albă. Examinați cu grijă fasolea, aruncând orice fasole murdară, încrețită sau spartă. S-ar putea să găsiți, de asemenea, câteva pietre mici sau bulgări de murdărie, pe care ar trebui să le eliminați.
Pasul 2
Se toarnă fasole într-un castron mare. Repetați pași unu și doi până când toate fasolele au fost inspectate, sortate și turnate în bolul mare.
Pasul 3
Umpleți vasul cu apă rece până când fasolea este complet acoperită. În mod ideal, utilizați cel puțin de trei ori cantitatea de fasole. Deci, dacă în cuvă sunt 4 cupe de fasole, utilizați cel puțin 12 cești de apă. Dacă orice fasole plutește în vârf, îndepărtați-o și aruncați-o.
Pasul 4
Sortați fasolea peste noapte. În ziua următoare, ar trebui să constatați că fasolea sa dublat. De fapt, cea mai mare parte a apei ar fi trebuit să fie absorbită.
Pasul 5
Clătiți și scurgeți fasolea de cel puțin trei ori. Când ați terminat, apa trebuie să curgă.
Pasul 6
Se toarnă fasole într-o oală greu sau cratiță. Adăugați apă proaspătă în oală până când fasolea este acoperită. În mod ideal, va exista cel puțin 1 cm de apă deasupra fasolei.
Pasul 7
Aduceți fasolea la fierbere la foc mediu. Timpul necesar producerii unui fierbere depinde de mărimea vasului pe care îl folosiți, de cantitatea de fasole pe care o gătiți și de temperatura pe care o folosiți pentru a le găti. Urmăriți oală cu grijă pentru o fierbere.
Pasul 8
Reduceți căldura la scăzută odată ce boabele au fiert. Lăsați boabele de lime să se fierbe timp de 40 până la 60 de minute sau până la licitație. În timpul procesului de fierbere, amestecați fasolea în mod regulat pentru a evita lipirea.
Pasul 9
Îndepărtați căldura odată ce boabele sunt gătite complet. Fasolele sunt complet fierte odată ce pot fi sparte cu o furculiță sau cu degetele. Îndepărtați apa înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Placa albă
Cupe mari
Strecurătoare
Cavern sau oală greu
Apă
Linguriţă
Bacsis
Evitați să adăugați sare sau ingrediente acide, cum ar fi oțet sau suc de roșii, la fasolea de lima în timpul gătitului. Adaosul de sare sau acid împiedică fasolea să absoarbă apă, ceea ce ar putea afecta capacitatea de a găti în mod corespunzător. Dacă doriți să adăugați aceste arome, faceți-o după ce boabele au fost complet gătite.
Înmuierea fasolei înainte de a le găti elimină efectele secundare care produc gaze. În timpul procesului de înmuiere, apa începe să dizolve amidonul din interiorul fasolei. Din moment ce acest amidon este responsabil pentru producerea de gaze și indigestie, acest pas simplu vă poate ajuta să vă simțiți un pic mai bine după ce vă bucurați de fasole.
