Cum să gătești friptură
Mâncarea falsă este, de asemenea, cunoscută sub numele de ochi de chuck, filet de chuck, friptură din oală de medalion și licitație de scotch, conform Consiliului Texas pentru carne de vită. Friptura se numește licitație falsă, deoarece este asemănătoare cu aspectul unei bomboane de vită; carnea de vită este considerată pe scară largă ca fiind una dintre cele mai delicate bucăți de carne de vită. Oferta licitată este o prăjitură mai dură, care trebuie să fie pregătită în mod diferit decât bomboanele reale. Mancarea este adesea eficientă atunci când licitația machetă este cubată sau tăiată în fripturi; prăjirea poate avea ca rezultat o carne dură și dulce. Braisingul este de obicei considerat cea mai ușoară și mai eficientă abordare.
O tocană de prăjit. (Imagine: kitzcorner / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți o tigaie sau cuptorul olandez la căldură. Adăugați o cantitate mică de ulei în partea inferioară a tăvii.
Pasul 2
Puneți friptura fragedă în tigaie și rumeniți-o pe toate laturile, lăsând exteriorul cărnii.
Pasul 3
Adăugați 1/2 c. lichidul de înmuiere în tigaie sau în cuptorul olandez. Fluidul poate consta din apă, bulion, suc, vin sau bere, în funcție de aroma dorită. Puneți capacul pe recipient și reduceți căldura la foc.
Pasul 4
Simti friptura pana cand este licitata. Consiliul Texas pentru carne de vită recomandă să gătești o greutate friptă între 3,5 și 5 lbs timp de 3,5 până la 4,5 ore.
Lucruri de care ai nevoie
Provocare falsă
Skillet sau cuptor olandez cu capac
Ulei de gatit
Creșterea lichidului
