Cum să gătești ciuperci în unt
Ciupercile saturate în unt se transformă de la lapte și de la cauciuc la moale cu un subtil, aromă de nuci în câteva minute. Utilizați această tehnică de bază pentru a înmuia ciupercile pentru crema de supă de ciuperci sau la vârful unei fripturi fierbinți, folosind ciuperci, cum ar fi ciupercile albe, portabilele sau chanterellele. Cafeaua tăiată sau tocată de marmură este ușor de maronizată uniform, dar puteți găti și mici ciuperci întregi prin această metodă. Cheia succesului este să permită ciupercile să se odihnească suficient de mult pentru a deveni maro fără a se lipi de tigaie sau de a arde.
O porție de ciuperci de ciocolată în unt pe o masă de lemn. (Imagine: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se topește untul într-o tigaie la foc mediu până când începe să se barbotească ușor. Se topește aproximativ 1 lingură de unt pentru fiecare 1 lire de ciuperci pe care doriți să le gătiți.
Pasul 2
Răspândiți uniform în ciorbă și adăugați condimente ca sarea și piperul ca gust. Se amestecă ciupercile pentru a le acoperi uniform cu untul. Ciupercile absoarbe repede untul în tigaie, dar nu este nevoie să adăugați mai mult unt.
Pasul 3
Se amestecă frecvent în timpul gătitului timp de aproximativ 3 minute sau până când ciupercile încep să-și elibereze umezeala, lăsând un pic de suc în partea inferioară a vasului.
Pasul 4
Porniți arzătorul până la căldură mare pentru a găti excesul de apă. Spălați ciupercile timp de aproximativ 7 până la 10 minute, amestecând aproximativ o dată pe minut pentru a preveni lipirea și pentru a asigura o măcinare uniformă.
Pasul 5
Îndepărtați ciupercile din tigaie atunci când acestea sunt uniform maronii.
Lucruri de care ai nevoie
Tighel
Arome condimentate
Lingura de lemn
Bacsis
Dacă doriți să ciupiți ciupercile și ceapa împreună, adăugați mai întâi ceapa în tigaie. Aruncați în ciuperci chiar când ceapa începe să transpire - eliberați umezeala - și înmuiați.
