Cum să gătești carne de capră în cuptor
Caprele de carne se servesc la gătit simplu în cuptor, inclusiv tehnici uscate, cum ar fi prăjirea. Puteți, de asemenea, fiert carne, care este mai puțin decât licitație sau prăjit tăiate subțire, cum ar fi fripturi sau cotlete. Caprele de carne se bucură de mese din Statele Unite și din întreaga lume. Deși carnea dintr-un animal matur poate fi dură dacă nu este pregătită în mod corespunzător, carnea de la o țapă tânără este delicioasă, delicată și suculentă, cu o aromă similară cu carnea de vită sau carnea de vită.
Creșteți carnea într-o tigaie. (Imagine: tiverylucky / iStock / Getty Images)Savurați prăjirea
Pasul 1
Îndepărtați grăsimea vizibilă dintr-o tăietură delicată, cum ar fi o coadă sau picior, apoi periați ușor carnea pe ambele părți cu ulei de gătit pentru al menține umed.
Pasul 2
Adăugați legume, cum ar fi cartofi, napi, ceapă mică sau morcovi tăiați, dacă doriți.
Pasul 3
Așezați carnea pe un suport într-un panou de coacere sau într-un vas de coacere, apoi presați țapul cu sare, piper și ierburi și condimente, cum ar fi cimbru, salvie sau paprika, dacă doriți. Alternativ, puteți marina carne de capră cu o soluție simplă constând din oțet, ulei și condimente înainte de frigere. Marinați carnea în frigider timp de până la 14 ore.
Pasul 4
Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 325 grade Fahrenheit și gătiți capra până când atinge nivelul dorit de coacere. O friptură de picioare necesită aproximativ 20 până la 30 de minute pe kilogram, în timp ce o coadă durează aproximativ 45 de minute pe kilogram. Urmăriți cu atenție carnea pentru a preveni suprapunerile.
Pasul 5
Lăsați carnea să stea timp de cel puțin 5 minute înainte de servire.
Slow-braising
Pasul 1
Se taie o friptură cu ulei de gătit, apoi se presară cu sare și piper pentru a se potrivi preferințelor dumneavoastră. Deși aveți posibilitatea să tăiați orice tăietură de capră, tehnica funcționează îndeosebi bine pentru fripturi tăiate din zonele musculare, cum ar fi umărul sau furia.
Pasul 2
Acoperiți fundul unei tigaie grele cu ulei de gătit. Puneți tigaia pe un arzător turnat la o înălțime medie, apoi căliți carnea și rotiți-o cu clești, până când ambele părți sunt maronii aurii. Dacă doriți, se poate prăji ceapa tocată și usturoiul în aceeași cratiță.
Pasul 3
Transferați carnea într-o tigaie de gătit sau în cuptorul olandez. Se toarnă stocul de carne de vită și se adaugă roșii conservate, cubulete, dacă se dorește. De asemenea, puteți utiliza lichide cum ar fi berea, vinul sau sucul de mere. Utilizați suficient lichid pentru a aduce nivelul la aproximativ jumătate din înălțimea cărnii. Puteți acoperi complet carnea dacă doriți carne de capră cu coapse.
Pasul 4
Acoperiți tigaia strâns și gătiți carnea la 325 F până când este ofertă de furcă. În mod alternativ, puteți pune tigaia pe suprafața aragazului și lăsați lichidul să se usuce ușor pe joasă sau medie joasă. Timpii de gătire depind de mărimea cărnii, dar majoritatea fripturilor necesită cel puțin 2 ore. Verificați frecvent carnea și adăugați mai mult lichid pentru a înlocui orice lichid care se evaporă.
Broiling rapid
Pasul 1
Preîncălziți broiler-ul cuptorului și așezați suportul cuptorului la 4 până la 5 cm sub căldură.
Pasul 2
Îndepărtați grăsimile de pe marginile bucăților subțiri de carne, cum ar fi fripturi, fileuri sau cotlete. Faceți tăieturile la intervale de 1 inch pentru a menține carnea în curul sub broiler. Nu penetrați carnea cu cuțitul; prăjirea cărnii provoacă pierderi de sucuri de carne.
Pasul 3
Tăiați carnea pe ambele părți cu ulei de gătit. Dacă doriți, frecati ambele părți cu un cartof de usturoi.
Pasul 4
Coaceți tigaia de pui cu ulei sau spray de gătit cu nonstick, apoi puneți carnea pe tava. Presați carnea cu sare și piper, dacă doriți.
Pasul 5
Răciți carnea, răsuciți-o o singură dată, până când atinge nivelul dorit de îmbogățire. Un cotlet mediu, rar sau friptură cu o grosime de aproximativ 1 inci durează aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Adăugați un minut suplimentar pe fiecare parte pentru carnea gătită la mediu.
Avertizare
Utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea de capră este gătită la o temperatură sigură. Carnea este medie rară atunci când termometrul înregistrează 145 F. Dacă preferați carnea dvs. gătită la un nivel mediu de coajă, gătiți-o la 160 F. Carnea sub 145 F poate să nu fie în siguranță.
