Cum să gătești Filet de Sirloin
Filete de sirloin, cunoscută și sub numele de friptura de lămâie, provine dintr-una din părțile cele mai interesante din vaca. Gătuirea fileurilor de nuci nu este dificilă și nu se limitează la o singură metodă. Deoarece este o bucată atât de delicată de carne, poți să gătești lămâie prin gratar, prăjire sau pan-prăjire. Partea importantă este momentul. Gătuirea filetelor de lămâie prea lungă îi va face să se usuce și să devină dure. Utilizați un termometru pentru prepararea cărnii de vită, pentru a evita orice posibilitate de contaminare.
Un filet de lămâie este tăiat și așezat pe un contor alb. (Imagine: karandaev / iStock / Getty Images)grill-ul
Pasul 1
Pulverizați suportul pentru grătar cu spray de gătit și răsuciți-l cu căldură la temperatură medie.
Pasul 2
Clătiți filetul de lămâie și spălați-l cu prosoape de hârtie.
Pasul 3
Răciți uleiul de măsline în filet și stropiți-l cu piper negru crăpat și sare grosieră. Aceasta formează o crustă ușoară care va ajuta la menținerea sucurilor în interior.
Pasul 4
Așezați filetul de sfeclă pe grătarul fierbinte. Gatiti-l timp de cinci pana la sapte minute.
Pasul 5
Răsturnați filetul de lămâie cu cleștii pentru a evita puncția, ceea ce ar lăsa să se strecoare sucurile de licărire. Gatiți-l timp de încă cinci până la șapte minute.
Pasul 6
Introduceți un termometru citit instantaneu în centrul cărnii. Svituala este rara atunci cand temperatura a ajuns la 145 de grade F. Gatiti-l pentru alte doua pana la trei minute pe fiecare parte pentru fiecare grad de asociere.
fierbere
Pasul 1
Porniți suportul pentru broiler și deschideți ușa cuptorului astfel încât cuptorul să nu se rotească automat atunci când devine prea fierbinte.
Pasul 2
Se pulverizează rackul de pană pentru broileri cu pulverizator de gătit cu nonstick.
Pasul 3
Clătiți și sezonați filetul de lămâie ca în etapele 1 și 2 din secțiunea 1.
Pasul 4
Așezați tigaia de broiler în centrul cuptorului. Se gateste filetul timp de cinci minute si apoi se roteste cu ajutorul cleatelor.
Pasul 5
Se gateste filetul timp de încă cinci minute și se deplasează tigaia de carne până la raftul superior al cuptorului. Se filtrează filetul direct sub flacără timp de două minute pe fiecare parte. Verificați dacă temperatura internă este de cel puțin 145 de grade F.
Pan-frigere
Pasul 1
Pulverizați o tigaie cu spray de gătit și fixați-o pe sobă pe căldură medie.
Pasul 2
Clătiți și sezonați filetul de lămâie ca în etapele 1 și 2 din secțiunea 1.
Pasul 3
Setați filetul condimentat de lămâie în tigaia fierbinte. Gatiți-l timp de cinci până la șapte minute și apoi răsturnați-l cu clești.
Pasul 4
Se gateste filetul timp de încă cinci până la șapte minute.
Pasul 5
Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că a atins cel puțin 145 de grade F.
Lucruri de care ai nevoie
Nonstick spray de gătit
Servețele de hârtie
Ardei curat
Sare grunjoasă
Ulei de masline
clește
Termometru citit instantaneu
Bacsis
Întotdeauna lăsați restul de carne de vită pentru câteva minute înainte de servire, astfel încât fibrele musculare se pot relaxa.
Avertizare
Nu folosiți niciodată aceleași ustensile pe carnea gătită așa cum ați folosit pe carnea crudă.
